Paprike punjene kupusom jedna su od najtraženijih zimnica na Balkanu i nezaobilazni dio svake smočnice. Ovaj recept poznat je po tome što spaja hrskave paprike s fino naribanim kupusom i mrkvom, zalivenim laganim prelivom od vode i octa. Rezultat je zimnica koja se savršeno slaže s pečenjem, grahom ili kao osvježavajuća salata uz svakodnevne obroke.
Priprema paprika punjenih kupusom ne zahtijeva složene tehnike, već samo malo strpljenja i pažljiv odabir namirnica. Ključ uspjeha je koristiti čvrste paprike srednje veličine i svjež, hrskav kupus. Kada se sve pravilno posloži i prelije ohlađenim prelivom, dobijete zimnicu koja traje cijelu sezonu i čiji se okus s vremenom dodatno razvija.
Ovaj način spremanja paprika u octu poznat je generacijama i prenosi se s koljena na koljeno. Upravo zato ovaj recept donosi provjerene omjere i jasne upute, kako bi i početnici i iskusni domaćini postigli jednak rezultat. Ako želite imati praktičnu i ukusnu zimnicu koja će obogatiti vašu trpezu kroz hladnije mjesece, paprike punjene kupusom su pravi izbor. Osim što lijepo izgledaju složene u teglama, one donose svježinu i blagu kiselkastu notu koja odlično nadopunjuje domaća jela.
Paprike punjene kupusom – recept za zimnicu (u octu):
Sastojci
Povrće
- 4 kg Paprike
- 4 kg Kupus
- 500 g Mrkva
Preliv
- 3 l Voda
- 250 g Šećer
- 200 g So
- 200 g Papar u zrnu
- Konzervans (po uputstvu)
- Vinobran (po uputstvu)
- 1 l Octa (dodaje se u potpuno ohlađen preliv)
Priprema
Priprema povrća
- Paprike očistite od sjemenki, operite i temeljito osušite.
- Kupus i mrkvu sitno naribajte pa sjedinite u većoj posudi.
Priprema preliva
- U loncu zakuhajte vodu, šećer, sol i papar u zrnu.
- Dodajte konzervans i vinobran prema uputstvu proizvođača.
- Kada se smjesa potpuno ohladi, umiješajte ocat.
- Napomena: Ovaj korak zahtijeva da je preliv u potpunosti hladan prije nego što se doda ocat i prije zalijevanja paprika.
Punjenje paprika
- Paprike napunite smjesom od kupusa i mrkve.
- Ređajte ih u čiste, sterilne tegle; praznine popunite preostalim naribanim kupusom.
Zalijevanje i čuvanje
- Tegle zalijte ohlađenim prelivom.
- Odmah dobro zatvorite i čuvajte na tamnom i hladnom mjestu.