POSNA TORTA S VIŠNJAMA – KOMPLETAN RECEPT
SASTOJCI
KORA
100 g posnog margarina
100 g šećera u prahu
130 g brašna
1/2 praška za pecivo
vrh kašičice sode bikarbone
1/2 kašike kakaa
80 g posne čokolade
100 g seckanih oraha
oko 1 dl kisele vode
FIL OD VIŠANJA
250–300 g višanja (bez koštica)
2,5 dl soka od višanja
100 g šećera
3 kašike gustina
ČOKOLADNI FIL
4,5 dl slatke biljne pavlake
200 g posne čokolade
ZA UKRAŠAVANJE
2,5 dl slatke biljne pavlake
malo seckanih oraha
PRIPREMA
1. KORA
Otopiti margarin i čokoladu na laganoj vatri.
U posudi sjediniti šećer u prahu, brašno, kakao, prašak za pecivo, sodu bikarbonu i seckane orahe.
Dodati rastopljen margarin sa čokoladom i polako ulivati kiselu vodu dok se dobije gusta, maziva smesa.
Sipati u okrugli kalup obložen papirom za pečenje.
Peći na 180°C oko 15–20 minuta, da ostane mekano.
Ohladiti u kalupu.
2. FIL OD VIŠANJA
Višnje staviti u šerpu zajedno sa 1,5 dl soka i šećerom.
Krčkati nekoliko minuta da omekšaju.
U preostalom soku (1 dl) razmutiti gustin.
Sipati u višnje i kuvati dok se ne zgusne u gusti fil.
Ostaviti da se prohladi, ali ne potpuno ohladi – najbolje mlako sipati preko kore.
3. ČOKOLADNI FIL
Posnu čokoladu otopiti na pari ili laganoj vatri.
Slatku biljnu pavlaku umutiti u čvrst šlag.
U tankom mlazu uliti mlaku (ne vruću!) otopljenu čokoladu i sjediniti mikserom.
Dobija se gust i penast čoko-mousse fil.
4. SLAGANJE TORTE
Na ohlađenu koru rasporediti topao fil od višanja i poravnati.
Preko višanja staviti čokoladni fil i lepo poravnati.
Umutiti 2,5 dl biljne pavlake i naneti preko čokoladnog fila.
Po vrhu posuti seckane orahe.
5. HLAĐENJE
Tortu obavezno hladiti minimum 4 sata, idealno preko noći, da se savršeno stegne i slojevi spoje.