Ove posne kiflice su mekane, ukusne i lepo narastu, a posebnu mekoću im daje malo sirćeta u testu. Kiflice mogu biti prazne, kao u ovom receptu, ili punjene posnim filom po želji.
Sastojci za testo
1.200 g brašna
4 ravne kašičice suvog kvasca
2 kašike sirćeta
1 kašika soli
1 kašičica šećera
200 ml ulja
oko 600 ml tople vode
oko 250 g posnog margarina
Za premazivanje
1 puna kašika senfa
2 pune kašike ulja
5–6 kašika mlake vode
susam za posipanje
Po želji za filovanje
Kiflice možete ostaviti prazne ili ih filovati posnim nadevom, na primer prazilukom, pečurkama, maslinama, ajvarom ili nekim drugim posnim filom.
Priprema
U veću posudu sipajte brašno, dodajte suvi kvasac, so i šećer, pa sve promešajte. Zatim dodajte sirće i ulje. Sirće se u ukusu neće osećati, ali pomaže da kiflice budu mekše i vazdušastije.
Postepeno sipajte toplu vodu i mesite testo. Vodu dodajte malo po malo, jer količina može malo da varira u zavisnosti od brašna. Testo treba da bude mekano, glatko i elastično, ali da se ne lepi previše za ruke.
Umešeno testo pokrijte čistom krpom ili providnom folijom i ostavite na toplom mestu da naraste, otprilike 45–60 minuta, dok se ne udvostruči.
Kada testo naraste, prebacite ga na pobrašnjenu radnu površinu i podelite na nekoliko delova. Svaki deo razvucite oklagijom u krug ili pravougaonik, pa premažite omekšalim posnim margarinom. Isecite testo na trouglove i uvijajte kiflice od šireg dela ka vrhu.
Ako želite punjene kiflice, na širi deo svakog trougla stavite malo posnog fila, pa pažljivo uvijte. Ako ih pravite prazne, samo ih uvijte bez nadeva.
Kiflice ređajte u pleh obložen papirom za pečenje. Ostavite malo razmaka između njih jer će dodatno narasti. Kada ih poređate, ostavite ih da odmore još 15–20 minuta.
Za premaz pomešajte senf, ulje i mlaku vodu. Dobro izmešajte da se sve sjedini, pa premažite kiflice. Odozgo ih pospite susamom.
Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 200 stepeni oko 20–25 minuta, odnosno dok lepo ne porumene. Vreme pečenja zavisi od rerne i veličine kiflica.
Kada su pečene, izvadite ih iz rerne i po želji ih pokrijte čistom krpom nekoliko minuta da dodatno omekšaju.
Savet
Sirće obavezno dodajte u testo, jer daje mekoću posnim kiflicama. Ne menja ukus, ali mnogo znači za teksturu. Kiflice su lepe i tople i hladne, a mogu ostati mekane i sutradan ako ih čuvate pokrivene.