Ako tražite recept za posne krofne koje su mekane, vazdušaste i mirisne, ovo je pravi izbor. Prave se bez jaja i mlečnih proizvoda, od jednostavnih sastojaka, a zahvaljujući gaziranoj vodi i dobrom odmoru testa ostaju lagane i fine.
Posebnu aromu daju vanila i rendana korica pomorandže, dok puding od vanile pomaže da testo bude nežnije i lepše strukture. Ove krofne su odlične za dane posta, ali i za svaki dan kada želite domaći slatkiš koji miriše na toplu kuhinju.
Sastojci
1 kg brašna
1 puding od vanile
8 g suvog kvasca
1 prašak za pecivo
2 kesice vanilin šećera
2 kašičice soli
2 kašike šećera
rendana korica 1 pomorandže
3 kašike ulja ili posnog margarina
gazirana voda po potrebi za mešenje
ulje za prženje
Za posluživanje
šećer u prahu po želji
džem po želji
Priprema
U veću posudu sipati brašno, puding od vanile, suvi kvasac, prašak za pecivo, vanilin šećer, so i šećer. Sve dobro promešati da se suvi sastojci ravnomerno rasporede.
Dodati ulje ili posni margarin, zatim rendanu koricu pomorandže. Postepeno dolivati gaziranu vodu i mesiti dok se ne dobije srednje mekano, glatko testo koje se ne lepi za ruke.
Testo pokriti čistom krpom i ostaviti na toplom mestu da naraste oko 45–60 minuta, odnosno dok se ne udvostruči.
Kada testo naraste, premesiti ga i razviti oklagijom na debljinu oko 1 cm. Čašom ili kalupom vaditi krofne i ređati ih na pobrašnjenu površinu.
Oblikovane krofne pokriti i ostaviti još 15–20 minuta da malo narastu. Za to vreme zagrejati ulje u dubljoj posudi na srednjoj temperaturi. Ulje ne sme biti prejako, da krofne ne izgore spolja, a ostanu nepečene unutra.
Krofne pažljivo spuštati u zagrejano ulje i pržiti sa obe strane dok ne dobiju lepu zlatno-smeđu boju. Vaditi ih na papirni ubrus da se ocedi višak masnoće.
Po želji ih posuti šećerom u prahu ili puniti džemom.
Savet
Gaziranu vodu dodajte postepeno, jer količina zavisi od brašna. Testo treba da bude mekano, ali dovoljno kompaktno da može lepo da se razvlači i oblikuje. Krofne pržite na umerenoj temperaturi kako bi bile lepo pečene, mekane i da ne upiju previše ulja.