Posni biskvit Kolibri je aromatičan, sočan i mekan biskvit bez jaja, mleka i putera, idealan za sve koji poste ili žele laganiju verziju poznatog kolača. Pravi se od banane, citrusnog soka, orašastih plodova i mirisnih začina, a rezultat je nežan i elastičan biskvit koji se može koristiti za tortu, mafine ili jednostavan kolač uz kafu.
Sastojci
160 g brašna
1 kašičica praška za pecivo
1/2 kašičice sode bikarbone
100 g šećera
40 g ulja
1 banana
rendana kora od 2 mandarine ili 1 pomorandža
125 ml sveže ceđenog soka od pomorandže ili mandarine
50 g oraha
1/2 kašičice cimeta, po želji
prstohvat mlevenog đumbira, po želji
Priprema
Bananu oljuštite, stavite u činiju, dodajte šećer i ulje, pa sve izblendajte štapnim blenderom dok ne dobijete glatku smesu. Ako nemate blender, bananu dobro izgnječite viljuškom i sjedinite sa ostalim sastojcima žicom.
Dodajte rendanu koru mandarine ili pomorandže i sveže ceđen sok, pa promešajte dok se šećer što bolje ne rastopi.
U posebnoj činiji pomešajte brašno, prašak za pecivo, sodu bikarbonu i začine. Suve sastojke prosejte u dva navrata u mokru smesu i svaki put kratko promešajte dok ne dobijete ujednačeno testo.
Orahe kratko prosušite na tihoj vatri, zatim ih krupnije iseckajte. Dodajte ih u testo i lagano umešajte špatulom.
Smesu sipajte u kalup prečnika 18 cm obložen papirom za pečenje. Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 170°C oko 35–40 minuta. Gotovost proverite drvenim štapićem – ako izađe suv, biskvit je pečen.
Pečen biskvit ostavite 5–10 minuta u kalupu, zatim ga izvadite i potpuno ohladite na rešetki. Kada se ohladi, možete ga seći na 2–3 kore i koristiti za tortu.
Savet
Za višu tortu najbolje je napraviti duplu meru, ali testo podeliti i peći u dva odvojena kalupa. Tako će se kore lepše ispeći i ravnomerno narasti.
Biskvit se odlično slaže sa kremom na bazi kokosovog mleka ili kokosove pavlake. Može se čuvati u frižideru nekoliko dana, a pogodan je i za zamrzavanje.