Ovo posno zapečeno povrće iz rerne je idealan letnji ručak ili lagana večera bez mesa, jaja, mleka i sira. Pravi se od patlidžana, tikvica, paprika i krompira, a posebnu hrskavu koricu daje smesa od prezli, mlevenog lana, belog luka, peršuna i maslinovog ulja.
Mleveni lan pomaže da se prezle bolje zalepe za povrće, pa se tokom pečenja dobija ukusna, mirisna i blago hrskava površina. Jelo je jednostavno, šareno, lagano i puno ukusa.
Sastojci
1 patlidžan
2 tikvice
1 crvena paprika
1 žuta paprika
2 krompira
4–5 kašika prezli ili mlevenog tost hleba
1 kašika mlevenog lana
3 kašike vode
1/2 čena belog luka
svež peršun
so po ukusu
crni biber po ukusu
malo origana po želji
maslinovo ulje
Priprema
Najpre pripremite lanenu smesu. U manju činiju stavite 1 kašiku mlevenog lana i dodajte 3 kašike vode. Promešajte i ostavite 5–10 minuta da lan nabubri. Tako će postati blago gust i pomoći će da se prezle lepše zalepe za povrće.
Patlidžan, tikvice, paprike i krompir dobro operite. Patlidžan i tikvice isecite na kolutove ili uzdužne kriške srednje debljine. Paprike očistite od semenki i isecite na veće komade. Krompir oljuštite i isecite malo tanje od ostalog povrća, jer mu treba više vremena da omekša.
U veću činiju stavite pripremljeno povrće. Dodajte malo soli, bibera i maslinovog ulja, pa lagano promešajte da se začini ravnomerno rasporede.
U posebnoj činiji pomešajte prezle, nabubreli mleveni lan, sitno seckani peršun, sitno iseckan ili izgnječen beli luk, malo soli, bibera i origana po želji. Dodajte malo maslinovog ulja i sve dobro promešajte. Smesa treba da bude rastresita, ali blago vlažna, kako bi se lepo lepila za povrće.
Pleh obložite papirom za pečenje ili ga lagano premažite maslinovim uljem. Povrće poređajte u pleh u jednom sloju ili tako da se komadi blago preklapaju.
Preko povrća ravnomerno rasporedite pripremljenu smesu od prezli i lana. Ako želite, povrće možete blago pritisnuti rukom ili kašikom kako bi se posip bolje zalepio. Na kraju sve poprskajte sa još malo maslinovog ulja.
Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 190–200°C oko 35–45 minuta, dok povrće ne omekša, a površina ne postane zlatna i blago hrskava.
Poslužite toplo kao posni ručak, laganu večeru ili prilog uz drugo jelo. Odlično ide uz svežu salatu, paradajz, posni sos ili domaći hleb.
Savet
Ako želite još hrskaviju koricu, poslednjih 5 minuta pojačajte temperaturu ili uključite gornji grejač, ali pazite da prezle ne izgore.
Za bogatiji ukus možete dodati malo tucane paprike, sušenog bosiljka, majčine dušice ili kašiku susama u smesu sa prezlama.