Ako volite domaće torte sa orasima, ovaj recept vrijedi sačuvati. Savršena torta spaja mekane biskvitne kore, bogatu kremu od oraha i lagani šlag s osvježavajućom aromom limuna. Završni premaz s Nutellom daje joj poseban čokoladni ukus.
Torta je odlična za rođendane, praznike i porodična okupljanja. Priprema se od jedne velike kore koja se reže na četiri dijela, što znatno olakšava posao. Nakon hlađenja postaje posebno mekana i kremasta, a svaki zalogaj donosi lijepu kombinaciju oraha, limuna i čokolade.
Sastojci
Za biskvitne kore
- 12 jaja
- 12 kašika šećera
- 12 kašika mljevenih oraha
- 6 kašika brašna
- Rendana korica 1 limuna
Za kremasti fil od oraha
- 250 g margarina
- 200 g šećera u prahu
- 100 ml vrućeg mlijeka
- 250 g mljevenih oraha
Za šlag i dekoraciju
- 500 g šlaga u prahu
- 500 ml kisele vode s limunom
- Sok od 1 limuna
- 2 pune kašike Nutelle
Priprema
1. Pripremite biskvit
U veću posudu razbijte 12 jaja i počnite ih mutiti mikserom. Postepeno dodajte šećer i nastavite mutiti dok smjesa ne postane svijetla, gusta i pjenasta.
U drugoj posudi pomiješajte mljevene orahe, brašno i rendanu koricu limuna.
Smanjite brzinu miksera na najmanju, pa postepeno dodajte suhe sastojke u umućena jaja. Kratko promiješajte, tek toliko da se sve sjedini.
2. Ispecite koru
Veliki pleh dimenzija 48 × 38 cm obložite papirom za pečenje.
Pripremljenu smjesu sipajte u pleh i ravnomjerno rasporedite.
Pecite u prethodno zagrijanoj rerni na 200 °C oko 15–20 minuta, dok biskvit ne dobije lijepu zlatnu boju.
Pečenu koru izvadite iz rerne i ostavite da se potpuno ohladi.
3. Izrežite četiri kore
Ohlađeni biskvit pažljivo odvojite od papira za pečenje.
Prvo ga prerežite na dvije jednake polovine, a zatim svaku polovinu još jednom podijelite tako da dobijete ukupno četiri pravougaone kore.
Kore ostavite sa strane dok pripremate fil.
4. Pripremite orahe za fil
U manjoj šerpi zagrijte 100 ml mlijeka do ključanja.
Mljevene orahe stavite u posudu i prelijte ih vrelim mlijekom.
Dobro promiješajte kako bi orasi upili mlijeko, a zatim ostavite smjesu da se potpuno ohladi.
5. Napravite kremu od oraha
Omekšali margarin stavite u veću posudu, dodajte šećer u prahu i mutite mikserom dok ne dobijete pjenastu kremu.
Zatim postepeno dodajte ohlađene orahe natopljene mlijekom.
Nastavite mutiti dok se svi sastojci ne sjedine u gladak i bogat fil.
6. Umutite šlag s limunom
U posebnu posudu sipajte 500 g šlaga u prahu i dodajte 500 ml hladne kisele vode s limunom.
Mutite mikserom dok šlag ne postane čvrst i kremast.
Dodajte sok od jednog limuna i kratko promiješajte.
Odvojite dio pripremljenog šlaga za završno ukrašavanje torte.
7. Sjedinite fil
U kremu od oraha dodajte preostali umućeni šlag.
Lagano promiješajte špatulom ili kratko izmiksajte na najmanjoj brzini, dok ne dobijete ujednačen i prozračan fil.
Krema treba biti dovoljno čvrsta da se može lijepo rasporediti između kora.
8. Složite tortu
Na odgovarajuću tacnu stavite prvu biskvitnu koru i premažite je dijelom pripremljenog fila.
Preko nje stavite drugu koru, lagano pritisnite i ponovo premažite kremom.
Nastavite istim redoslijedom s trećom i četvrtom korom, ravnomjerno raspoređujući fil.
Na kraju poravnajte površinu i stranice torte.
9. Pripremite Nutella dekoraciju
U šlag koji ste prethodno odvojili dodajte dvije pune kašike Nutelle.
Dobro promiješajte dok ne dobijete glatku kremu svijetlosmeđe boje.
Ovom kremom ukrasite tortu prema želji. Možete premazati cijelu površinu ili napraviti dekorativne šare pomoću slastičarske vrećice.
10. Ohladite i poslužite
Gotovu tortu stavite u frižider na nekoliko sati kako bi se fil stegnuo, a kore lijepo povezale s kremom.
Još je ukusnija kada odstoji preko noći.
Prije posluživanja narežite je na uredne pravougaone komade i poslužite dobro ohlađenu.
Savjeti za najbolji rezultat
- Jaja dobro umutite sa šećerom. Tako će biskvit biti mekan i prozračan.
- Orahe prelijte vrelim mlijekom. Na taj način omekšavaju i daju filu puniji ukus.
- Ne dodajte tople orahe u margarin. Sačekajte da se potpuno ohlade kako bi krema ostala čvrsta.
- Koristite hladnu kiselu vodu. Šlag će se lakše umutiti i dobiti bolju teksturu.
- Fil pažljivo sjedinite sa šlagom. Tako će ostati lagan i kremast.
- Tortu dobro ohladite prije rezanja. Nakon nekoliko sati slojevi će biti stabilniji, a kriške urednije.
Čuvanje i posluživanje
Savršenu tortu čuvajte u frižideru, u zatvorenoj posudi ili dobro pokrivenu, kako se ne bi isušila.
Najbolje je potrošiti je u roku od 2 do 3 dana. Poslužite je hladnu, uz kafu ili čaj, kada se najljepše osjeti kombinacija oraha, limuna i Nutelle.