Die Schwarzwälder Kirschtorte gehört zu den beliebtesten Tortenklassikern Deutschlands. Mit ihren luftigen Schokoladenböden, der fruchtigen Kirschfüllung und der lockeren Sahnecreme ist sie ein echter Genuss.
Bei diesem Rezept werden drei saftige Schokoladenböden mit Kirschsirup getränkt, mit Kirschen und frisch geschlagener Sahne gefüllt und anschließend mit feinen Schokoladenraspeln verziert. Eine wunderbare Torte für Geburtstage, Familienfeiern oder einfach zum gemütlichen Kaffeetrinken.
Zutaten
Für den Schokoladenbiskuit:
- 6 Eier
- 200 g Zucker
- 1 TL Vanilleextrakt
- 140 g Mehl
- 2 TL Backpulver
- 50 g Backkakao
- 60 g Butter, geschmolzen
- ½ TL Salz
Für den Kirschsirup:
- 120 ml Wasser
- 100 g Zucker
- 60 ml Kirschwasser (optional)
Für die Kirschfüllung:
- 1 Glas Sauerkirschen (680 g)
- Kirschsaft aus dem Glas
- 40 g Speisestärke
- 50 g Zucker
- 60 ml Kirschwasser (optional)
Für die Sahnefüllung:
- 600 ml Schlagsahne, gut gekühlt
- 65 g Puderzucker
- 3–4 EL Instant-Puddingpulver zur Stabilisierung (optional)
Für die Dekoration:
- 120 ml Schlagsahne, gut gekühlt
- 2 EL Puderzucker
- 2–3 EL Instant-Puddingpulver (optional)
- Frische Kirschen oder Cocktailkirschen
- Zartbitterschokoladenraspel
Zubereitung
1. Schokoladenbiskuit backen
Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Springform mit 23 cm Durchmesser am Boden mit Backpapier auslegen. Den Rand leicht einfetten und mit etwas Kakaopulver bestäuben.
Die Eier zusammen mit Zucker und Salz in eine große Rührschüssel geben. Mit dem Handmixer oder der Küchenmaschine etwa 6–7 Minuten aufschlagen, bis eine helle, luftige Masse entsteht und sich das Volumen deutlich vergrößert hat.
Mehl, Backpulver und Backkakao in einer separaten Schüssel vermischen und sieben. Die trockenen Zutaten vorsichtig unter die Eiermasse heben, damit möglichst viel Luft erhalten bleibt.
Zum Schluss die geschmolzene, leicht abgekühlte Butter und den Vanilleextrakt unterheben.
Den Teig in die vorbereitete Springform füllen und etwa 30–35 Minuten backen. Mit einem Holzstäbchen prüfen, ob der Kuchen durchgebacken ist.
Anschließend vollständig auskühlen lassen.
2. Kirschsirup vorbereiten
Wasser und Zucker in einem kleinen Topf erhitzen und etwa 2–3 Minuten leicht köcheln lassen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
Den Topf vom Herd nehmen und nach Wunsch das Kirschwasser einrühren. Den Sirup abkühlen lassen.
3. Fruchtige Kirschfüllung zubereiten
Die Sauerkirschen in ein Sieb geben und den Saft dabei auffangen.
Den Kirschsaft mit Zucker und Speisestärke in einem Topf glatt verrühren. Wer möchte, gibt noch etwas Kirschwasser dazu.
Die Mischung unter ständigem Rühren erhitzen, bis sie aufkocht und eine dickliche Konsistenz bekommt.
Den Topf vom Herd nehmen, die abgetropften Kirschen vorsichtig unterheben und die Füllung abkühlen lassen.
4. Sahnecreme aufschlagen
Die gut gekühlte Schlagsahne zusammen mit dem Puderzucker in eine große Schüssel geben.
Mit dem Handmixer steif schlagen. Bei Bedarf ein geeignetes Instant-Puddingpulver zur Stabilisierung hinzufügen.
Die fertige Sahne bis zur Verwendung kühl stellen.
5. Schwarzwälder Kirschtorte zusammensetzen
Den vollständig ausgekühlten Schokoladenbiskuit mit einem langen Messer waagerecht in drei gleichmäßige Böden schneiden.
Den ersten Boden auf eine Tortenplatte legen und mit etwas Kirschsirup beträufeln.
Anschließend am äußeren Rand einen Ring aus Schlagsahne aufspritzen. Die Hälfte der Kirschfüllung gleichmäßig in der Mitte verteilen.
Etwas Sahne darübergeben und vorsichtig glatt streichen.
Den zweiten Tortenboden auflegen, ebenfalls mit Sirup tränken und mit der restlichen Kirschfüllung sowie Sahne bedecken.
Zum Schluss den dritten Boden aufsetzen und leicht mit Kirschsirup tränken.
Die gesamte Torte oben und an den Seiten mit der übrigen Sahne einstreichen.
Nun für mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank stellen, damit die Torte schön fest wird und sich die Aromen verbinden können.
6. Die Torte dekorieren
Für die Dekoration die restlichen 120 ml Sahne mit 2 EL Puderzucker und nach Wunsch etwas geeignetem Instant-Puddingpulver steif schlagen.
Die Sahne in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und dekorative Sahnetupfen auf die Torte spritzen.
Auf jeden Sahnetupfen eine Kirsche setzen.
Zum Schluss die Seiten und nach Belieben auch die Oberfläche mit Zartbitterschokoladenraspeln verzieren.
Bis zum Servieren kühl stellen.
Tipps für eine besonders leckere Schwarzwälder Kirschtorte
- Biskuit gut auskühlen lassen: Am besten lässt sich der Kuchen schneiden, wenn er vollständig abgekühlt ist.
- Gut gekühlte Sahne verwenden: So wird sie besonders luftig und lässt sich leichter steif schlagen.
- Kirschwasser nach Geschmack: Für eine alkoholfreie Variante kann das Kirschwasser einfach weggelassen werden.
- Genügend Kühlzeit einplanen: Nach mindestens 4 Stunden im Kühlschrank lässt sich die Torte deutlich besser anschneiden.
- Am Vortag vorbereiten: Die Torte schmeckt besonders gut, wenn sie über Nacht im Kühlschrank durchziehen darf.
Fazit
Diese selbstgemachte Schwarzwälder Kirschtorte vereint alles, was einen echten Tortenklassiker ausmacht: saftigen Schokoladenbiskuit, fruchtige Kirschen, zarte Sahne und feine Schokoladenraspel.
Ob zum Geburtstag, zum Sonntagskaffee oder zu einem besonderen Anlass – mit dieser köstlichen Torte macht man Schokoladen- und Kirschliebhabern garantiert eine Freude.
Viel Spaß beim Backen und guten Appetit! 🍒🍰