🥮 Hurmašice
Sastojci za tijesto
2 jajeta
2 fildžana šećera
2 fildžana ulja
1 prašak za pecivo
Brašno po potrebi
Tijesto treba biti srednje tvrdo, da se ne lijepe ruke, ali da nije previše tvrdo.
Agda / sirup
10 šoljica vode
8 fildžana šećera
Sok od pola limuna
Agdu prvo prokuhati i potom ostaviti da se prohladi.
👩🍳 Priprema
Umutiti jaja i šećer.
Mutiti dok se šećer ne rastvori i smjesa postane svjetlija.
Dodati ulje i prašak za pecivo.
Promiješati da se ravnomjerno sjedini.
Postepeno dodavati brašno
Miješati dok ne dobijete srednje tvrdo tijesto.
Kod brašna pazite da ne bude ni suviše mekano, ni suviše tvrdo—dovoljno da se oblikuje, a da se ne lijepi.
Oblikovati hurmašice.
Oblikujte valjke ili kuglice.
Možete ih lagano pritisnuti viljuškom ili preko ribeža za lijepu šaru.
Pečenje
Peći na 180 °C, dok ne dobiju zlatno-smeđu boju.
Zalijevanje agdom
Vruće hurmašice preliti prohlađenom agdom.
Ostaviti da dobro upiju sirup — najbolje preko noći.
❓ Zašto vruće hurmašice i prohlađena agda?
Kontrastna temperatura pomaže da se sirup bolje upije: vruće tijesto upija hladniji sirup bez da se prebrzo raspadne, a sirup se spušta u unutrašnjost i omekšava hurmašice. Tako dobijete mekanu, sočnu teksturu sa lijepim slojem sirupa unutar i oko poslastice.
Ovakav način pripreme, gde se zlatno pečene biskvite ili kolači preliju sirupom i ostave da upiju, tipičan je za hurmašice i slične balkanske slastice. Recimo, SBS Food opisuje hurmašice kao slatke, zlatno-smeđe kolačiće ili keksiće koji upijaju sirup i postaju sočni, često u različitim oblicima i veličinama.
💬 Dodatni savjet
Ako želite jači citrusni okus u agdi, možete dodati i malo limunove korice ili, po želji, nekoliko klinčića poput nekih verzija recepta koje se nalaze u regionalnim varijantama.
Hurmašice čuvati u zatvorenoj posudi; najbolje su poslije što dužeg upijanja sirupa, pa je noćna pauza idealna.
Prijatno i slatko! 🍯✨