Revani je čuveni tradicionalni desert prepoznatljiv po svojoj vazdušastoj, a istovremeno sočnoj teksturi. Pravi se od jednostavne smese na bazi pšeničnog griza i jaja, koja nakon pečenja upija topli, aromatični sirup sa dodatkom limuna i vanile.
Zahvaljujući pšeničnom grizu, ovaj kolač zadržava savršenu strukturu i ne postaje gnjecav, već se doslovno topi u ustima pri svakom zalogaju. Izuzetno se lako priprema, a najlepši je kada odstoji nekoliko sati u frižideru da se ukusi potpuno prožmu. Revani je savršen izbor za porodične ručkove, slavlja ili popodnevno uživanje uz šoljicu kafe ili čaja.
Sastojci
Količina je prilagođena za pleh dimenzija 20 × 30 cm:
Za biskvit:
3 jaja (sobne temperature)
- 1 čaša šećera (čaša od 200 ml)
- 1 čaša jogurta ili kiselog mleka
- 1 čaša ulja
- 1 čaša pšeničnog griza
- 1 čaša oštrog brašna
- 1 kesica praška za pecivo (10 g)
- 1 kesica vanilin šećera (10 g)
- rendana kora 1 organskog limuna
Za aromatični sirup (agdu):
- 3 čaše vode
- 2,5 čaše šećera
- 2-3 koluta svežeg limuna
Za dekoraciju (po želji):
- mleveni pistaci, kokosovo brašno ili seckani orasi
Priprema
Priprema sirupa: U šerpu sipajte vodu i šećer, pa dodajte kolutove limuna. Pomešajte i stavite na šporet. Kada smesa provri, smanjite temperaturu na umerenu i kuvajte oko 10–12 minuta dok se sirup blago ne zgusne. Sklonite sa šporeta i ostavite da se potpuno ohladi.
Izrada biskvita: U dubokoj posudi mutite jaja sa šećerom i vanilin šećerom dok ne dobijete svetlu i penastu smesu. Postepeno dodajte jogurt i ulje uz neprestano mešanje manjom brzinom miksera.
Spajanje suvih sastojaka: U smesu dodajte pšenični griz, brašno pomešano sa praškom za pecivo i narendanu limunovu koricu. Sve lagano promešajte varjačom ili špatulom dok se sastojci ne sjedine u glatku masu bez grudvica.
Pečenje: Pleh dimenzija 20 × 30 cm premažite sa malo ulja i pospite brašnom (ili obložite papirom za pečenje). Sipajte pripremljenu smesu i pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 180°C oko 25–30 minuta, odnosno dok kolač ne dobije lepu zlatno-rumenu boju.
Prelivanje (vruće-hladno pravilo): Pečeni, vruć kolač izvadite iz rerne i isecite ga na kockice ili rombove dok je još u plehu. Odmah ga ravnomerno prelijte potpuno ohlađenim sirupom.
Hlađenje i dekoracija: Ostavite kolač na sobnoj temperaturi dok ne upije sav sirup, a zatim ga po želji pospite mlevenim pistaćima, kokosom ili orasima. Pre posluživanja ga dobro rashladite u frižideru (najmanje 2-3 sata).
Kulinarski saveti
Zlatno pravilo prelivanja: Za savršenu teksturu uvek prelivajte vruć biskvit hladnim sirupom. Ako su i sirup i kolač vrući, biskvit se može raspasti i postati gnjecav.
Sobna temperatura sastojaka: Jaja i jogurt izvadite iz frižidera najmanje pola sata pre pripreme kako bi se smesa lepo umutila i narasla.
Rendanje limuna: Rendajte samo žuti deo limunove kore, jer beli deo ispod nje može dati gorčinu kolaču.
Čuvanje: Revani čuvajte pokriven u frižideru do 4–5 dana – što duže stoji, to je sočniji!