Sastojci
Za tijesto:
- 4 šolje brašna
- 1 kašičica soli
- 4–5 kašika šećera (oko 50 g)
- 50 g maslaca, sobne temperature
- 2 žumanca, sobne temperature
- 300 ml toplog mlijeka
- 1 kašika naribane limunove korice
- 1 i 1/2 kašika ruma
Za kvasac:
- 2 pakovanja suhog kvasca
- 100 ml toplog mlijeka
- 1 kašičica šećera
Za punjenje:
- 1 šolja pekmeza od šljiva
- Ako je pekmez rijedak, dodajte 1–2 kašike prezli.
Za premazivanje:
- 60–80 g otopljenog maslaca
- 1 umućeno jaje
Za posipanje:
- Šećer u prahu
Priprema
- U 100 ml toplog mlijeka dodajte suhi kvasac i 1 kašičicu šećera. Promiješajte i ostavite oko 5–10 minuta, dok se kvasac ne zapjeni.
- U veću zdjelu stavite brašno, so i šećer. Dodajte omekšali maslac, žumanca, toplih 300 ml mlijeka, limunovu koricu i rum.
- Dodajte aktivirani kvasac i umijesite mekano, glatko tijesto. Ako je potrebno, dodajte malo brašna, ali nemojte pretjerati kako bi buhteljni ostali mekani.
- Pokrijte tijesto čistom krpom i ostavite na toplom mjestu oko 1 sat, odnosno dok se ne udvostruči.
- Naraslo tijesto prebacite na lagano pobrašnjenu radnu površinu i kratko premijesite. Podijelite ga na jednake dijelove.
- Svaki komad tijesta malo razvucite ili spljoštite, stavite kašičicu pekmeza od šljiva u sredinu i dobro zatvorite krajeve.
- Svaku buhtlju premažite otopljenim maslacem sa svih strana i slažite ih jednu do druge u namašćenu tepsiju, sa spojevima okrenutim prema dolje.
- Pokrijte i ostavite još 20–30 minuta da odmore.
- Premažite vrhove umućenim jajetom.
- Pecite u prethodno zagrijanoj rerni na 180°C oko 25–35 minuta, odnosno dok buhteljni ne dobiju lijepu zlatnosmeđu boju.
- Kada su pečeni, ostavite ih nekoliko minuta da se prohlade, a zatim ih obilno pospite šećerom u prahu.
💡 Savjet
Pekmez ne smije biti previše rijedak, jer može iscuriti iz buhteljna tokom pečenja. Ako je rijedak, pomiješajte ga sa 1–2 kašike prezli kako biste dobili gušći nadjev.
Poslužite tople ili mlake uz šolju kafe ili čaja. Uživajte! ❤️