Slatko od jabuka je tradicionalna domaća poslastica sa mirisom jeseni i blagim, zlatnim sirupom koji podseća na ćilibar. Savršeno je uz jutarnju kafu, palačinke ili kao poklon iz domaće kuhinje. Ovaj recept kombinuje jednostavnost i bogat ukus — baš onako kako su ga pravile naše bake.
Sastojci:
1,2 kg kiselkastih i čvrstih jabuka
850 g šećera
50 ml soka od limuna
100 g oraha
2 mala štapića cimeta (po želji)
Priprema slatka od jabuka:
Operite jabuke (nemojte ih ljuštiti) i isecite svaku na 8 delova, pa izvadite semenke. Od ukupne količine dobićete oko 1 kg isečenih jabuka sa korom.
Stavite jabuke u posudu, pospite šećerom i dodajte sok od limuna. Pokrijte i ostavite u frižideru najmanje 12 sati. Povremeno promešajte.
Prvo kuvanje: Jabuke će pustiti sok. Sve prebacite u šerpu i kuvajte na srednje jakoj vatri dok ne provri. Po želji dodajte cimet, rendanu koru limuna ili parče svežeg đumbira. Kuvajte oko 30 minuta na tihoj vatri.
Odmor i drugo kuvanje: Nakon prvog kuvanja, pokrijte i ostavite da odstoji 12 sati na sobnoj temperaturi. Zatim ponovo kuvajte 20–30 minuta na laganoj vatri, dok se sirup ne zgusne. Pazite da ne prekuvate, jer pektin u jabukama može previše zgusnuti slatko.
Provera gustine: Sipajte malo sirupa na tanjirić i povucite prstom liniju — ako se ivice ne spajaju, sirup je gotov.
Ako je sirup još redak, ponovite još jedan ciklus kuvanja i odmaranja. Na kraju dodajte krupno iseckane orahe i izvadite štapiće cimeta.
Sipajte vruće slatko u sterilisane tegle i odmah zatvorite poklopce. Okrenite tegle naopako, uvijte u peškir i ostavite da se potpuno ohlade.
Savet:
Ovaj recept daje oko 3 tegle od 380 ml. Orahe možete zameniti bademima ili lešnicima, a za poseban miris dodajte prstohvat karanfilića.