Davno, tako davno da se više ni ne sjećam kad točno, moja mater i ja odlučile smo napraviti ove ružice. Imala sam tada neki recept koji je, vjerujte mi, bio barem dupla ili trodupla mjera od ovoga što ću sad zapisati.
Tijesto kao ukleto – koliko god uzmeš iz zdjele, ono raste, vraća se, množi se. Nikad kraja. Trauma. 🫣
I tako, evo nas više od deset godina poslije… opet hrabre, opet spremne na borbu s ružicama. Ovaj put – s normalnim mjerama i normalnom dozom samopouzdanja.
Neću vam opisivati kakvog su okusa (iako je savršeno, da se razumijemo 🫣). To očekujem da sami otkrijete.
Jer stvarno nije komplicirano, nije skupo, samo treba malo volje i malo vremena. A rezultat je – mirisna, mekana, domaća bajka.
🌹 Bugarske ružice – recept
Tijesto
1 jaje
2 žutanjka
200 g masti (može i maslac)
600 g brašna (možda malo više ili manje)
Kvas
1,5 dcl mlijeka
1 žlica šećera
1 čajna žlica kvasca
Fil
2 bjelanjka
200 g oraha
100 g šećera
2 žlice pekmeza od šljiva (ili drugi po želji)
👩🍳 Priprema
1️⃣ Prvo napravite kvas
Ugrijte mlijeko da bude toplo, dodajte šećer i kvasac. Promiješajte i ostavite nekoliko minuta da se aktivira.
2️⃣ Umijesite tijesto
U većoj posudi pomiješajte jaje, žumanjke i mast. Lagano sjedinite.
Dodajte malo brašna, zatim kvas, pa postepeno dodajte ostatak brašna.
Umijesite mekano tijesto koje se ne lijepi za ruke.
Ostavite ga na toplom oko sat vremena.
3️⃣ Napravite fil
Bjelanjke i šećer umutite u čvrsti snijeg.
Dodajte orahe i pekmez te lagano sjedinite pjenjačom.
4️⃣ Oblikovanje ružica
Tijesto premijesite, pa kidajte manje loptice – veličine oraha.
Svaku rastanjite na dlanu ili radnoj površini, stavite žlicu fila na sredinu.
Spojite rubove tijesta i oblikujte ružicu.
Slagajte na lim obložen papirom za pečenje, ostavite malo razmaka jer narastu.
5️⃣ Pečenje
Pecite na 180°C oko 20 minuta, dok lijepo ne porumene.
6️⃣ Završni dodir
Pospite šećerom u prahu.
Po želji dodajte u tijesto ili fil: koricu limuna, naranče ili malo vanilije.
Ja ovaj put nisam – domaći orah je sve odradio sam.
✨ Koliko ih ispadne?
Od ove mjere meni su ispala dva puna lima ružica.
Realno? Malo.
Zato preporučujem — poduplat mjeru, ali samo jednom! ☝️