Ako volite klasične poslastice koje uvek uspevaju, ovi domaći ekleri su pravi izbor. Vazdušasto testo, bogat vanila-krem i čokoladna glazura čine ih kolačem koji se traži parče više. Recept je provereno dobar, sa jasnim koracima, i savršen je za praznike, slave, goste ili kad želite da obradujete porodicu nečim posebnim.
Sastojci
Testo (materijal)
1/4 kg vode
1/4 kg ulja
1/4 kg glatkog brašna
10 jaja
1 vanilin šećer
10 kašika šećera
Fil (krem)
1 l mleka
10 kašika šećera
2 pudinga od vanile
10 kašika šećera
4 vanilin šećera
4 žumanca
1 puna kašika belog glatkog brašna
100 g margarina
Za završnicu
čokolada za glazuru (otopljena)
Priprema:
Priprema testa
U šerpu stavite vodu i ulje da provri, zatim dodajte brašno i kuvajte uz stalno mešanje oko 5 minuta, dok se smesa ne odvoji od ivica. Sklonite sa ringle i ostavite da se prohladi. U mlaku smesu dodajte jedno po jedno jaje (ukupno 10), stalno muteći dok ne dobijete glatku masu. Testo vadite kašičicom, oblikujte eklere i pecite dok ne porumene i ostanu šuplji iznutra.
Priprema fila
U 1 l mleka dodajte 10 kašika šećera i stavite da provri. Posebno umutite žumanca sa 10 kašika šećera, vanilin šećerima i jednom punom kašikom brašna. U ovu smesu sipajte malo vrućeg mleka, zatim sve vratite u šerpu i kuvajte uz neprekidno mešanje dok se ne zgusne. Kuvani krem sklonite sa vatre i ostavite da se potpuno ohladi, pa dodajte margarin i dobro sjedinite mikserom.
Punjenje i dekoracija
Ohlađene eklere pažljivo preseci horizontalno i punite pripremljenim kremom. Na vrh svakog eklera stavite glazuru od otopljene čokolade.
Saveti za savršene eklere
Rernu ne otvarajte tokom pečenja, da eklere ostanu vazdušasti.
Krem mora biti potpuno hladan pre dodavanja margarina.
Eklere je najbolje ostaviti u frižideru nekoliko sati pre služenja