Pita od jabuka – desert koji nikad ne izlazi iz mode.
Ako postoji pita koja budi nostalgiju, radost i osjećaj doma, onda je to definitivno pita od jabuka. Pripremamo je ne samo zbog okusa – već i zbog uspomena. Aroma jabuka koje se polako peku u pećnici često nas podsjeća na bakinu kuhinju, obiteljska okupljanja i vremena kada smo svi zajedno sjedili za stolom. Deserti
Za ovu pitu ne treba nam puno sastojaka – vjerojatno većinu već imamo kod kuće. Međutim, najvažnije su zrele, sočne i mirisne jabuke, jer one daju piti dušu.
Sastojci:
3 svježe jabuke
60 g maslaca (može se koristiti i margarin)
40 g kristal šećera za jabuke
3 jaja
1 žličica vanilin šećera
prstohvat soli
130 g šećera za tijesto
100 ml mlijeka
2 žlice bijelog jogurta ili kiselog vrhnja
300 g glatkog brašna (otprilike 8 punih žlica)
1 žličica sode bikarbone
med za završni premaz
ribani kokos za posipanje
Postupak:
1. Priprema jabuka. Kolači
Prvo dobro operite jabuke, ogulite ih i uklonite jezgre. Zatim ih narežite na male kockice ili tanke ploške – ovisno o teksturi koju želite postići.
Ako želite mekši kolač koji će se raspadati na jeziku, jabuke narežite na manje komadiće.
2. Priprema podloge od tijesta. Istočnoeuropska kuhinja
U velikoj zdjeli umutite jaja sa šećerom i vanilin šećerom. Dodajte prstohvat soli, što će pojačati slatki okus.
Miksajte dok smjesa ne postane lagana i pjenasta – to će osigurati pahuljasto i mekano tijesto.
3. Dodavanje tekućih sastojaka.
Polako otopite maslac i u tankom mlazu ga ulijte u smjesu od jaja, neprestano miješajući.
Zatim dodajte mlijeko i jogurt (ili kiselo vrhnje). Zahvaljujući njima, kolač će biti sočan i lagano mekan. Sve zajedno miješajte dok ne postane glatko.
4. Dodavanje suhih sastojaka.
Prosijte brašno zajedno sa sodom bikarbonom. Ovaj korak je važan – uklonit će grudice, a tijesto će biti lakše i prozračnije.
Postupno umiješajte brašno u mokru smjesu i lagano miješajte kako ne biste izgubili pahuljastost. Voće i povrće
5. Čuvanje i pečenje. Mliječni proizvodi i jaja
Zagrijte pećnicu na 180 °C.
Kalup ili lim za pečenje namažite maslacem i pospite brašnom kako se kolač ne bi lijepio.
Ulijte polovicu pripremljenog tijesta. Ravnomjerno rasporedite jabuke. Prekrijte ih preostalim tijestom.
Pecite otprilike 40-45 minuta, dok kolač ne postane zlatno smeđe boje.
Provjerite pečenje čačkalicom – ako ostane suha kada se umetne u sredinu, kolač je gotov.
Završna obrada i ukrašavanje.
Ljepota ovog kolača je u tome što ga je lako prilagoditi.
Med – premažite tanki sloj meda na lagano ohlađeni kolač, dodat će prirodnu slatkoću i sjaj.
Šećer.
Kokos – pospite vrh ribanim kokosom za kontrast tekstura i nježnu aromu.
Po ukusu možete dodati i mljeveni cimet ili šećer u prahu.
Kuhanje i recepti
Savjeti kako biste bili sigurni da će kolač uvijek dobro ispasti.
Odaberite prave jabuke – slatke i kisele sorte su idealne (npr. Golden Delicious ili Idared).
Nakon dodavanja brašna, nemojte dugo miješati – samo dok se tijesto ne sjedini.
Možete dodati orahe, bademe ili grožđice.
Najbolje je dok je još malo toplo – posebno s kuglicom sladoleda od vanilije.
Dobar tek!