Ako tražite posno jelo koje je zasitno, ukusno i mirisno, ove ćufte od patlidžana i krompira su pravi izbor. Prave se bez mesa, ali imaju bogat ukus zahvaljujući pečenom patlidžanu, krompiru, luku, belom luku i začinima.
Spolja su blago hrskave, iznutra mekane i sočne, a mogu se poslužiti uz salatu, posni sos, krompir, pirinač ili kao dodatak na trpezi. Odlične su i za one dane kada želite nešto lagano, ali ipak dovoljno sito.
Sastojci
2 patlidžana
4 kašike ulja
5 krompira
2 glavice crnog luka
6 čenova belog luka
peršun po ukusu
1/2 šolje gustina ili kukuruznog skroba
1 šolja prezli
so po ukusu
kari po ukusu
majčina dušica po ukusu
crni biber po ukusu
mlevena paprika po ukusu
ulje za prženje
Posni sos
150 g posnog jogurta ili biljnog jogurta
kečap po ukusu
posni majonez po ukusu
mirođija
sok od pola limuna
1 kašičica belog luka u prahu
so po ukusu
tucana paprika ili ljuta paprika po želji
Priprema
Patlidžane oprati, iseći i premazati uljem, pa ih peći u zagrejanoj rerni na 250°C dok ne omekšaju i lepo zamirišu. Kada se malo prohlade, iseckati ih ili izgnječiti.
Krompir oljuštiti, iseći i skuvati u vodi dok ne omekša. Zatim ga ocediti i izgnječiti kao za pire. Crni luk sitno iseckati, beli luk izgnječiti ili narendati, a peršun usitniti.
U veću posudu staviti pečeni patlidžan, izgnječen krompir, crni luk, beli luk i peršun. Dodati gustin, so, kari, majčinu dušicu, biber i mlevenu papriku. Sve dobro izmešati da se dobije smesa koja može da se oblikuje.
Dodati prezle i ponovo promešati. Od smese oblikovati male ćufte ili pljeskavice. Ako je smesa mekša, dodati još malo prezli.
Pržiti ih u zagrejanom ulju sa obe strane dok ne porumene. Vaditi na papirni ubrus da upije višak masnoće.
Za sos pomešati posni jogurt, kečap, posni majonez, mirođiju, sok od limuna, beli luk u prahu, so i malo tucane paprike. Poslužiti uz tople ćufte.