Posne breskvice su jedan od onih starinskih kolača koji uvek lepo izgledaju na tacni i bude uspomene na domaće slavske i praznične trpeze. Mekane su, mirisne i punjene jednostavnim filom od mrvica, pekmeza i ruma, a završni sloj od ekstrakta maline i kristal šećera daje im prepoznatljiv izgled pravih malih breskvica.
Sastojci
Za testo:
1 šolja vode od 2 dl
2 šolje ulja od 2 dl
2 šolje šećera od 2 dl
4 kašike brašna
1 kesica praška za pecivo
oko 900 g brašna, po potrebi koji gram više ili manje
Za fil:
mrvice od izdubljenih breskvica
pekmez po ukusu
malo ruma
Za dekoraciju:
1 ekstrakt maline
kristal šećer za valjanje
Priprema
U veću posudu sipati vodu, ulje i šećer, pa sve dobro promešati dok se šećer malo ne rastopi. Dodati 4 kašike brašna i prašak za pecivo, a zatim postepeno dodavati ostatak brašna.
Umesiti glatko i mekano testo koje se ne lepi za ruke. Po potrebi dodati malo više ili manje brašna, jer testo ne treba da bude pretvrdo.
Od testa praviti male kuglice i ređati ih u pleh obložen papirom za pečenje. Peći u zagrejanoj rerni dok blago ne porumene, ali paziti da ostanu svetle.
Kada se kolačići ohlade, pažljivo ih izdubiti. Mrvice pomešati sa pekmezom i malo ruma, pa napraviti sočan fil. Svaku polovinu napuniti filom i spojiti po dve da se dobije oblik breskvice.
Spojene breskvice kratko umočiti u razblažen ekstrakt maline, pa ih odmah uvaljati u kristal šećer. Ostaviti ih da odstoje nekoliko sati, a najbolje preko noći, da omekšaju i upiju aromu.