Ako imate tikvice u frižideru i ne znate šta brzo da pripremite, ovaj recept je pravo rešenje. Tajna savršenih tikvica je u kratkoj pripremi i aromatičnom prelivu od belog luka, peršuna, maslinovog ulja i limuna. Umesto mekanih i bezukusnih tikvica, dobićete ukusno, sočno i blago hrskavo jelo koje može biti odličan prilog, lagana večera ili zdrava užina.
Sastojci:
2 tikvice
so po ukusu
biljno ulje za prženje
svež peršun
2 čena belog luka
maslinovo ulje
crni biber po ukusu
sok od pola limuna
Priprema:
Tikvice najpre dobro operite i obrišite kuhinjskom krpom. Nije potrebno da ih ljuštite, jer kora pomaže da tikvice zadrže oblik tokom pečenja i daje lepši izgled jelu. Isecite ih na deblje kolutove, otprilike 1 do 1,5 cm debljine. Nemojte ih seći pretanko, jer će tada brzo omekšati i mogu postati gnjecave.
Isečene tikvice poređajte u činiju ili na tacnu, pa ih blago posolite. Ostavite ih da odstoje oko 10 minuta, kako bi pustile višak vode. Ovo je mali trik koji pomaže da tikvice tokom pripreme ostanu lepše, ukusnije i blago hrskave spolja. Nakon toga ih pažljivo osušite papirnim ubrusom sa obe strane.
U tiganj sipajte malo biljnog ulja i zagrejte ga na srednje jakoj temperaturi. Kada se ulje zagreje, poređajte tikvice u jednom sloju. Nemojte pretrpavati tiganj, jer će se tada tikvice više kuvati nego peći. Pecite ih kratko, nekoliko minuta sa jedne strane, dok ne dobiju lepu zlatnu boju, zatim ih okrenite i zapecite i sa druge strane. Tikvice treba da budu rumene spolja, a mekane i sočne iznutra.
Dok se tikvice peku, pripremite aromatični preliv. Sitno iseckajte svež peršun, a beli luk izgnječite ili vrlo sitno naseckajte. U manjoj činiji pomešajte peršun, beli luk, malo maslinovog ulja, crni biber i sok od pola limuna. Sve dobro promešajte da se ukusi sjedine. Po želji možete dodati još malo soli, ali pažljivo, jer su tikvice već bile posoljene.
Pečene tikvice izvadite iz tiganja i stavite ih na tanjir ili u dublju činiju. Dok su još tople, prelijte ih pripremljenim prelivom od belog luka, peršuna, maslinovog ulja i limuna. Lagano ih promešajte ili protresite činiju, da se svaki kolut lepo obloži aromatičnim prelivom.
Ostavite tikvice da odstoje nekoliko minuta pre serviranja. Tako će upiti miris belog luka, svežinu limuna i aromu maslinovog ulja. Poslužite ih kao brz prilog uz meso, ribu, krompir, pirinač ili kao laganu letnju večeru uz parče hleba.
Najbolje su dok su tople, ali su veoma ukusne i hladne, pa ih možete pripremiti unapred i čuvati u frižideru.