Domaća baklava s višnjama i Plazmom – Hrskavi trouglići puni okusa
Ako želite isprobati drugačiju baklavu od klasične, ovaj recept s višnjama i Plazmom pravo je osvježenje. Hrskave kore, sočne višnje i mljevena Plazma stvaraju savršen spoj slatkog i blago kiselkastog okusa. Savijena u elegantne trougliće, ova baklava izgleda posebno lijepo na svakoj trpezi.
Sastojci
Za baklavu
- 500 g tankih kora za pitu
- 300 g mljevene Plazme
- 400 g očišćenih višanja
- 150 g mljevenih oraha (po želji)
- 150 ml ulja
- 100 ml kisele vode
- 2 kašike šećera
- Prstohvat cimeta (po želji)
Za preliv (agdu)
- 700 g šećera
- 600 ml vode
- 1 kesica vanilin šećera
- Nekoliko kriški limuna
Priprema
1. Priprema preliva
U šerpu sipajte vodu i šećer, dodajte vanilin šećer i kriške limuna. Kada smjesa proključa, kuhajte još 10 minuta na umjerenoj temperaturi.
Sklonite sa šporeta i ostavite da se preliv potpuno ohladi.
Savjet: Vruća baklava uvijek se preliva potpuno hladnim prelivom kako bi ostala sočna, a kore zadržale lijepu teksturu.
2. Priprema baklave
Kore za pitu presijecite na trake odgovarajuće širine.
Pomiješajte ulje i kiselu vodu. Svaku traku lagano premažite pripremljenom mješavinom, zatim pospite mljevenom Plazmom. Dodajte nekoliko višanja, po želji malo mljevenih oraha i prstohvat cimeta.
Savijajte traku u trougao sve dok ne potrošite cijelu dužinu kore.
3. Pečenje
Trougliće slažite u prethodno podmazan pleh. Kada ih sve složite, premažite ih ostatkom mješavine ulja i kisele vode.
Pecite u prethodno zagrijanoj rerni na 180°C oko 30–35 minuta, odnosno dok baklava ne dobije lijepu zlatnosmeđu boju i postane hrskava.
4. Završni korak
Čim izvadite baklavu iz rerne, ravnomjerno je prelijte potpuno ohlađenim prelivom.
Ostavite da odstoji najmanje 4 do 6 sati, a idealno preko noći, kako bi kore upile sav sirup i postale savršeno sočne.
Serviranje
Baklavu poslužite dobro ohlađenu. Po želji je ukrasite mljevenom Plazmom, sjeckanim orasima ili svježim višnjama za još ljepši izgled.
Savjeti
- Koristite dobro ocijeđene višnje kako fil ne bi bio previše vlažan.
- Dodavanje cimeta daje bogatiju aromu, ali ga možete izostaviti ako preferirate blaži okus.
- Baklava je najukusnija narednog dana, kada potpuno upije preliv.
- Čuvajte je pokrivenu na hladnom mjestu ili u frižideru do 5 dana.