Ako tražite jednostavan i brz ručak od svega nekoliko osnovnih sastojaka, zapečene makarone sa bešamel sosom savršen su izbor. Kuvana testenina u kombinaciji sa svilenkastim domaćim bešamelom i obilnom količinom sira stvara savršeno kremasto jelo sa neodoljivom, zlatnom koricom.
Ovaj recept je izuzetno praktičan jer možete koristiti bilo koju vrstu testenine koju imate u ostavi — makarone, penne, špagete ili svrdla. Priprema je veoma jednostavna, a rezultat je bogat i zasitan obrok za celu porodicu. Najvažniji trik jeste da bešamel sos ostane dovoljno tečan kako testenina tokom pečenja ne bi upila svu tečnost i postala suva.
Sastojci:
- 250 g testenine (polovina standardnog pakovanja)
- 3 kašike brašna
- 500 ml mleka
- 100 g rendanog kačkavalja (ili drugog sira koji se lepo topi)
- Malo ulja ili putera
- So (po ukusu)
Priprema:
Kuvanje testenine: U veću šerpu sipajte vodu, dodajte malo soli i nekoliko kapi ulja. Kada voda provri, ubacite testeninu i skuvajte je al dente (prema uputstvu sa pakovanja).
Priprema bešamel sosa: Dok se testenina kuva, u šerpi zagrejte malo ulja ili putera. Dodajte 3 kašike brašna i pržite ga na umerenoj temperaturi, uz neprestano mešanje, dok blago ne porumeni.
Dodavanje mleka: Postepeno sipajte 500 ml mleka, brže mešajući žicom kako se ne bi stvorile grudvice. Posolite po ukusu i kuvajte uz mešanje dok sos ne postane gladak i umereno gust. Sos treba da ostane tečan. (Savet: Ako se ipak stvore grudvice, kratko ih umutite štapnim blenderom).
Spajanje testenine i sosa: Skuvanu testeninu procedite. Odvojite nekoliko kašika bešamela i pomešajte ih sa testeninom kako bi svaki komad bio obložen sosom.
Slaganje u posudu: Vatrostalnu posudu ili pleh lagano premažite uljem, pa ravnomerno rasporedite testeninu. U preostali bešamel dodajte rendani sir i dobro promešajte, a zatim time prelijte testeninu.
Pečenje: Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 200 °C oko 15–20 minuta, odnosno dok površina ne dobije lepu zlatno-smeđu koricu.
Serviranje: Izvadite iz rerne, ostavite 5 minuta da se malo prohladi i stegne, pa poslužite toplo.
Kulinarski saveti:
Pazite na gustinu bešamela: Sos ne sme biti pregust jer će se dodatno zgusnuti tokom pečenja. Tečniji sos garantuje sočne makarone.
Mleko dodajte postepeno: Sipajte ga u mlazu uz stalno mešanje žicom radi potpuno glatke teksture bez grudvica.
Izbor sira: Kačkavalj, gauda ili mocarela pružiće divnu rastegljivost i bogat ukus.