Ako volite paprike koje su istovremeno blago kisele, slatkaste, aromatične i pune okusa, ovaj recept za ukiseljene mini paprike vrijedi isprobati. Priprema je jednostavna, a kombinacija sirćeta, šećera, bijelog luka i ulja daje paprikama odličan ukus.
Najljepše izgledaju kada se koriste mini paprike različitih boja – crvene, žute i narandžaste. Osim što su ukusne, ovako pripremljene paprike mogu biti odličan prilog uz meso, roštilj, sir, pečenje ili domaći hljeb.
Sastojci
Za jednu manju turu potrebno je:
- 800 g mini paprika, crvenih i žutih
- 900 ml vode
- 80 g šećera
- 40 g soli
- 80 ml alkoholnog sirćeta od 9%
- 120 ml ulja
- 4 čehna bijelog luka
Po želji možete dodati i malo svježeg peršuna za dodatnu aromu i ljepši izgled.
Priprema
1. Pripremite paprike
Mini paprike dobro operite pod hladnom vodom i ostavite ih da se ocijede.
Ako su paprike veoma male, možete ih ostaviti cijele. Po želji odstranite peteljke i sjemenke. Veće paprike možete prepoloviti kako bi marinada lakše prodrla u njih.
2. Pripremite bijeli luk
Čehne bijelog luka ogulite i sitno nasjeckajte ili ih narežite na tanke listiće.
Ako želite blaži okus bijelog luka, možete ga samo lagano zgnječiti nožem.
3. Napravite marinadu
U veću šerpu sipajte:
- 900 ml vode
- 80 g šećera
- 40 g soli
- 80 ml sirćeta
- 120 ml ulja
Sve dobro promiješajte.
Zatim stavite šerpu na šporet i zagrijavajte marinadu dok se šećer i so potpuno ne otope.
4. Dodajte paprike
Kada je marinada dobro zagrijana, dodajte pripremljene mini paprike.
Paprike kratko prokuhajte, odnosno zagrijte ih nekoliko minuta, samo toliko da malo omekšaju, ali da i dalje zadrže lijepu strukturu.
Nemojte ih prekuhati jer su upravo blago hrskave paprike ono što ovaj recept čini posebno ukusnim.
5. Dodajte bijeli luk
Pred kraj dodajte nasjeckani bijeli luk i po želji malo svježeg peršuna.
Sve pažljivo promiješajte kako bi se bijeli luk i začini ravnomjerno rasporedili.
6. Napunite čiste tegle
Pripremite dobro oprane i odgovarajuće čiste staklene tegle.
Paprike pažljivo slažite u tegle, a između njih rasporedite komadiće bijelog luka.
Zatim preko paprika sipajte toplu marinadu tako da budu dobro prekrivene tečnošću.
Ostavite što manje praznog prostora na vrhu tegle i dobro zatvorite odgovarajućim poklopcima.
7. Ohladite i ostavite da paprike upiju aromu
Tegle ostavite da se ohlade, a zatim ih stavite u frižider.
Nakon što paprike odstoje, postaju sve aromatičnije jer upijaju okus sirćeta, bijelog luka, šećera i začina.
Važan savjet za čuvanje
Ovaj recept je blag po pitanju količine sirćeta u odnosu na vodu, pa ga ne treba automatski tretirati kao provjeren recept za dugotrajno čuvanje na sobnoj temperaturi.
Ako želite pripremiti paprike kao zimnicu koja će mjesecima stajati u ostavi ili podrumu, potrebno je koristiti provjeren recept za konzerviranje i odgovarajući postupak pasterizacije. Kod zimnice je posebno važno koristiti čiste i pravilno pripremljene tegle, a paprike trebaju biti potpuno prekrivene odgovarajućom kiselom tečnošću. {“fallbackMarkdown”:”(Akos)”,”reference”:{“matched_text”:””,”prefix”:null,”start_idx”:3804,”end_idx”:3823,”safe_urls”:[“https://akos.ba/?p=28970″,”https://akos.ba/?p=28970&utm_source=chatgpt.com”],”refs”:[],”alt”:”(Akos)”,”prompt_text”:null,”type”:”grouped_webpages”,”style”:null,”status”:”done”,”fallback_items”:null,”error”:null,”items”:[{“title”:”Zdrava zimnica: Spremite kisele paprike bez konzervansa – AKOS”,”url”:”https://akos.ba/?p=28970&utm_source=chatgpt.com”,”attribution”:”Akos”,”pub_date”:1697328000,”snippet”:””,”attribution_segments”:null,”supporting_websites”:[],”refs”:[{“turn_index”:0,”ref_type”:”search”,”ref_index”:4}],”hue”:null,”attributions”:null}]},”showLoginRequiredCard”:false}
Za ovu verziju recepta najjednostavnije je paprike nakon hlađenja čuvati u frižideru.
Kako poslužiti ukiseljene mini paprike?
Ove paprike možete poslužiti kao prilog uz:
- pečeno meso
- roštilj
- pečenu piletinu
- kobasice
- sir i suhomesnate proizvode
- krompir
- domaći hljeb
Odlične su i kao dio hladne plate.
Savjet za još bolji okus
Ako želite da paprike budu još aromatičnije, dodajte malo svježeg peršuna između slojeva paprika. Možete dodati i nekoliko zrna bibera ili lovorov list, ako volite izraženiji okus.
Najbolje je koristiti svježe, čvrste i zdrave mini paprike jer će tako nakon mariniranja ostati ukusnije i čvršće.
Zaključak
Za ovaj recept ne treba mnogo sastojaka ni komplikovanih postupaka. Kombinacija mini paprika, bijelog luka, sirćeta, šećera, soli i ulja daje jednostavan prilog koji se odlično slaže gotovo uz svaki ručak.
Ako volite domaće ukiseljene paprike, sačuvajte ovaj recept i obavezno ga isprobajte!
:::{“fallbackMarkdown”:””,”reference”:{“matched_text”:” “,”prefix”:null,”start_idx”:4787,”end_idx”:4787,”safe_urls”:[],”refs”:[],”alt”:””,”prompt_text”:null,”type”:”sources_footnote”,”sources”:[{“title”:”Kisele paprike sa bijelim lukom po receptu starom 50 godina: Ne kuhaju se, a gotove su očas posla | novi.ba”,”url”:”https://novi.ba/clanak/474881/kisele-paprike-sa-bijelim-lukom-po-receptu-starom-50-godina-ne-kuhaju-se-a-gotove-su-ocas-posla?utm_source=chatgpt.com”,”attribution”:”Novi.ba”},{“title”:”Zdrava zimnica: Spremite kisele paprike bez konzervansa – AKOS”,”url”:”https://akos.ba/?p=28970&utm_source=chatgpt.com”,”attribution”:”Akos”}],”has_images”:false},”showLoginRequiredCard”:false}