SASTOJCI
Za približno 5 tegli od po 500 ml:
- 2 kg zrelog, mesnatog paradajza
- 700 g crvene slatke paprike, približno 6 komada
- 400 g crnog luka
- 150 g očišćenih listova bosiljka
- 60 g svežeg peršuna
- 100 g belog luka
- 1 kašika soli
- 2 kašike šećera
- 1 kašičica mlevenog korijandera
- 1 kašičica mlevene ljute crvene paprike
- 1 kašičica mlevenog crnog bibera
- 50 ml ulja
PRIPREMA
- Paradajz operite, odstranite peteljke i isecite na kriške.
- Paprike očistite od semenki i pregrada, pa ih isecite na uske trake.
- Crni luk oljuštite i isecite na krupnije komade.
- Paradajz, papriku i crni luk sameljite u mašini za meso.
- Dobijenu smesu sipajte u široku šerpu.
- Dodajte so i šećer, dobro promešajte i zagrejte do ključanja.
- Sos kuvajte 30 minuta na umerenoj temperaturi, uz povremeno mešanje.
- Beli luk sitno iseckajte. Bosiljku odstranite debele stabljike, a listove operite, osušite i sitno iseckajte. Na isti način pripremite i peršun.
- U provreli sos dodajte beli luk, mleveni korijander, ljutu papriku, crni biber, bosiljak i peršun.
- Dobro promešajte i kuvajte još 10 minuta.
- Na kraju sipajte 50 ml ulja i ponovo dobro promešajte.
- Vruć sos sipajte u čiste, sterilisane i zagrejane tegle. Dok punite tegle, šerpu držite na najnižoj temperaturi kako bi sos ostao vruć.
- Tegle odmah zatvorite sterilisanim poklopcima. Nemojte ih okretati naopako. Pokrijte ih toplim ćebetom i ostavite da se postepeno ohlade.