Mrvičasta pita sa kokosom i malinama savršeno spaja prhko testo, nežan fil od kokosa i osvežavajući, blago kiselkast ukus malina. Svaki zalogaj je mekan, mirisan i sočan, dok izmrvljeno testo na površini daje kolaču posebnu teksturu.
Priprema nije komplikovana, a pita izgleda veoma dekorativno kada se iseče na pravilne kocke. Odlična je uz kafu, kao nedeljni desert ili ukusna poslastica za goste. Recept je prilagođen plehu dimenzija 20 × 30 cm.
Sastojci
Za prhko testo:
- 350 g brašna
- ½ kašičice praška za pecivo
- 250 g maslaca
- 1 jaje
- 100 g šećera u prahu
Za smesu od kokosa:
- 4 belanca
- 4 žumanca
- 150 g šećera u prahu
- 200 g nezaslađenog kokosa
- 140 g kisele pavlake
Za fil od malina:
- 200 g malina
- malo šećera, prema ukusu
Priprema
Testo zamesite od brašna, praška za pecivo, maslaca, jajeta i šećera u prahu, pa veći deo rasporedite u pleh 20 × 30 cm. Preko stavite skuvane maline, zatim smesu od umućenih žumanaca, šećera, kokosa, pavlake i snega od belanaca, a odozgo izmrvite ostatak testa. Pecite dok pita ne dobije lepu zlatnu boju, ohladite i isecite na kocke.
Saveti
Maslac treba da bude hladan kako bi testo ostalo prhko i mrvičasto.
Ako koristite zamrznute maline, nije potrebno da ih prethodno odmrzavate.
Maline kuvajte dok višak tečnosti ne ispari kako fil ne bi razmekšao testo.
Sneg od belanaca umešajte nežnim pokretima da bi kokosov fil ostao lagan.
Pitu secite tek kada se potpuno ohladi.
izvor:Radine Poslastice