Feferone pripremljene u jednostavnom presolcu savršen su dodatak pasulju, pečenom mesu, domaćem krompiru i sendvičima. Za ovaj recept potrebno vam je samo nekoliko osnovnih sastojaka, a priprema ne zahteva kuvanje paprika niti sate provedene pored šporeta.
Tajna savršenog ukusa leži u jednostavnom triku: svaka ljuta papričica se pre stavljanja u teglu izbode čačkalicom. Na taj način slano-kiseli presolac i aroma bibera brže prodiru u unutrašnjost, čineći feferone savršeno hrskavim i ukusnim.
Sastojci:
- 3 kg žutih feferona
- 200 ml alkoholnog sirćeta
- 200 ml vode
- 1 kašika soli
- 1 kašičica bibera u zrnu
Priprema:
Priprema papričica: Feferone pažljivo pregledajte i odstranite oštećene plodove. Operite ih i ostavite da se potpuno osuše. Peteljke skratite napola (nemojte ih sasvim odsecati), pa svaku papričicu na nekoliko mesta probušite čistom čačkalicom.
Pakovanje u tegle: Uspravno ili položeno poređajte feferone u sterilizovane tegle. Blago ih pritisnite kako biste iskoristili sav prostor, pa u svaku teglu ubacite po nekoliko zrna bibera.
Kuvanje presolca: U šerpu sipajte vodu, alkoholno sirće i so. Zagrevajte do ključanja, pa odmah sklonite sa šporeta.
Zalivanje: Vrelim presolcem prelijte feferone tako da budu potpuno potopljene.
Zatvaranje: Tegle odmah čvrsto zatvorite (po želji preko otvora stavite celofan, pa poklopac). Ostavite ih da se potpuno ohlade na sobnoj temperaturi, a zatim odložite na hladno, suvo i tamno mesto.
Kulinarski saveti:
Birajte čvrste i zdrave feferone ujednačene veličine kako bi se ravnomerno ukiselile.
Ako vam ponestane presolca, samo napravite novu količinu u istom odnos: jednaki delovi vode i sirćeta uz odgovarajući srazmer soli.
Za dugo trajanje zimnice koristite nove metalne poklopce koji dobro prianjaju. Nakon otvaranja, teglu čuvajte u frižideru.