Paprike punjene pasuljem predstavljaju ukusno, zasitno i aromatično jelo koje je odlično za dane posta, ali i za svaki porodični ručak bez mesa. Umesto klasičnog nadeva od pirinča i mlevenog mesa, sveže crvene paprike pune se kremastom smesom od pasulja, belog luka, peršuna i začina. Kratko zapržavanje nadeva daje mu bogatiji ukus, dok se paprike tokom pečenja lepo omekšaju i upiju sve mirise. Ovaj recept je poseban jer se priprema od jednostavnih i pristupačnih sastojaka, a rezultat je domaće jelo punog ukusa. Paprike punjene pasuljem možete poslužiti tople kao glavno jelo, uz svežu salatu ili komad domaćeg hleba.
Sastojci
- 500 g pasulja tetovca
- 10 svežih crvenih paprika
- 3 čena belog luka
- 1 kašika brašna
- 1 kašika mlevene slatke paprike
- 1 veza svežeg peršuna
- ulje po potrebi
- so po ukusu
- mleveni crni biber po ukusu
- voda za kuvanje pasulja
Priprema
Pasulj očistite, operite i potopite u hladnu vodu preko noći.
Sutradan prospite vodu, sipajte novu i stavite pasulj da se kuva.
Kada voda provri, ponovo je prospite. Nalijte pasulj svežom toplom vodom i nastavite sa kuvanjem dok potpuno ne omekša.
U tiganju zagrejte malo ulja. Dodajte brašno i kratko ga propržite.
Sklonite tiganj sa vatre, dodajte mlevenu slatku papriku i dobro promešajte.
Pripremljenom zaprškom prelijte kuvani pasulj i lagano sjedinite.
Dodajte sitno iseckan beli luk, seckani peršun, so i mleveni biber. Ostavite malo peršuna za ukrašavanje.
Paprike operite i obrišite. Pažljivo uklonite peteljke i semenke.
Svaku papriku napunite pripremljenim nadevom od pasulja i poređajte ih u odgovarajuću posudu za pečenje.
Pecite oko 45 minuta u rerni zagrejanoj na 220°C.
Pečene paprike pospite preostalim svežim peršunom i poslužite tople.
Kulinarski saveti
Pasulj nemojte prekuvati do raspadanja jer će se dodatno termički obrađivati u rerni.
Nakon dodavanja mlevene paprike sklonite zapršku sa jake vatre kako paprika ne bi zagorela i postala gorka.
Preostale paprike čuvajte u zatvorenoj posudi u frižideru do dva dana. Pre služenja ih zagrejte u rerni ili na tihoj vatri.