Domaći kečap od paradajza i jabuka – bez konzervansa
Ako želite da pripremite domaći kečap bez konzervansa, ovaj jednostavan recept vredi sačuvati. Kombinacija zrelog paradajza, jabuka, belog luka i aromatičnih začina daje gust i ukusan sos koji se odlično slaže sa pomfritom, testeninom, picom, sendvičima i jelima od mesa.
Jabuke daju prirodnu slatkoću i pomažu da kečap dobije finu gustinu, dok beli luk, biber, cimet i origano stvaraju bogatu aromu. Priprema zahteva malo vremena zbog kuvanja, ali je postupak veoma jednostavan.
Sastojci:
- 2 kg paradajza
- 3 jabuke
- 3 čena belog luka
- 100 ml alkoholnog sirćeta
- 200 ml vode
- 1 supena kašika soli
- 1 ravna kašičica mlevenog bibera
- Pola kašičice cimeta
- Pola kašičice origana
- 2 supene kašike šećera
Priprema:
Paradajz i jabuke dobro operite i isecite na sitnije komade, a beli luk očistite.
U odgovarajući lonac ili šerpu stavite paradajz, jabuke i beli luk, pa sipajte vodu i alkoholno sirće.
Kuvajte oko sat vremena na umerenoj temperaturi, uz povremeno mešanje.
Skuvanu smesu pažljivo propasirajte kako biste odstranili kožicu, semenke i krupnije delove.
Propasiranu smesu vratite u šerpu, dodajte so, biber, cimet, origano i šećer.
Kuvajte još oko sat vremena – odnosno dok kečap ne dobije željenu gustinu. Povremeno promešajte da smesa ne bi zagorela.
Vruć kečap sipajte u prethodno oprane, sterilisane i zagrejane staklene tegle.
Tegle dobro zatvorite, umotajte u ćebe i ostavite da se potpuno ohlade na sobnoj temperaturi (nemojte ih pomera dok se hlade).
Saveti za savršen kečap:
Birajte pravi paradajz: Koristite zreo i mesnat paradajz, jer sadrži manje vode i brže se ukuvava.
Podešavanje slatkoće: Količinu šećera možete blago prilagoditi u zavisnosti od toga koliko su slatke jabuke i paradajz.
Tekstura: Kečap će se dodatno zgusnuti nakon hlađenja. Ako želite potpuno gladak sos, na samom kraju ga možete još jednom procediti kroz sitno sito.
Čuvanje: Otvorenu teglu obavezno čuvajte u frižideru.