Slatko od grožđa je mirisna domaća poslastica koja se tradicionalno poslužuje gostima uz čašu vode i šoljicu kafe. Za njegovu pripremu potrebna su samo dva sastojka – zrelo grožđe i šećer. Ipak, pravilno kuvanje je važno kako bi zrna ostala što celovitija, a sirup dobio odgovarajuću gustinu.
Ovaj recept je poseban zbog jednostavnosti i čistog ukusa voća, bez dodatnih aroma i konzervansa. Najviše vremena potrebno je za pripremu i ljuštenje zrna, dok je sam postupak kuvanja veoma lak. Domaće slatko od grožđa možete pripremiti krajem leta ili početkom jeseni i sačuvati za hladnije dane. Poslužite ga kao tradicionalnu dobrodošlicu ili kao slatki dodatak omiljenim desertima.
Sastojci:
- 2 kg grožđa
- 1 kg šećera
Priprema:
Grožđe dobro operite i ostavite da se ocedi.
Pažljivo odvojite svako zrno od peteljke.
Zrna grožđa oljuštite i stavite ih u veću šerpu.
Dodajte 1 kg šećera i lagano promešajte.
Stavite šerpu na šporet i kuvajte približno jedan sat na umerenoj temperaturi.
Tokom kuvanja pažljivo sakupljajte semenke koje će postepeno izlaziti na površinu.
Slatko nemojte snažno mešati kako ne biste izgnječili zrna. Umesto toga, povremeno lagano protresite šerpu.
Kada slatko dobije odgovarajuću gustinu, sklonite ga sa šporeta i ostavite da se potpuno ohladi.
Ohlađeno slatko sipajte u čiste i pripremljene tegle.
Tegle zatvorite celofanom ili odgovarajućim poklopcima i čuvajte ih na hladnom i tamnom mestu.
Kulinarski saveti:
Izaberite krupno, čvrsto i zrelo grožđe kako bi zrna tokom kuvanja bolje zadržala oblik.
Ako koristite sortu bez semenki, priprema će biti jednostavnija, ali zrna i dalje treba pažljivo oljuštiti prema originalnom receptu.
Gustinu proverite tako što ćete nekoliko kapi sirupa staviti na hladan tanjirić. Kada se sirup ne razliva brzo, slatko je gotovo.
Otvorenu teglu držite u frižideru i uvek koristite čistu i suvu kašičicu.