Ako tražite jednostavnu zimnicu koja ne zahteva kuvanje ni pečenje paprike, ovaj recept za papriku sa belim lukom bez konzervansa može postati jedan od omiljenih. Paprika se iseče, prelije mešavinom vode, sirćeta, soli i šećera i ostavi 24 sata da omekša i pusti sok. Nakon toga se dodaju beli luk i peršun, sve se pakuje u sterilisane tegle i kratko pasterizuje.
Ovakva paprika ostaje veoma ukusna, aromatična i odlična je kao salata uz ručak, pečeno meso, krompir ili druga domaća jela. Posebno je praktična za zaposlene jer se najveći deo pripreme završi brzo, a paprika zatim sama odstoji preko noći. Bez dodatka konzervansa, uz pravilnu pasterizaciju, dobijate odličnu domaću zimnicu za hladnije dane.
Sastojci
5 kg očišćene paprike
150 g soli
200 g šećera
500 ml alkoholnog sirćeta 9%
500 ml vode
2 glavice belog luka
2–3 kašike sušenog peršunovog lista
Priprema
Očišćenu papriku isecite, dodajte so, šećer, sirće i vodu i ostavite 24 sata uz povremeno mešanje. Dodajte beli luk i peršun, napunite sterilisane tegle i prelijte tečnošću. Zatvorite i pasterizujte 15 minuta od trenutka kada voda provri.
Saveti
Birajte čvrste i zdrave paprike bez oštećenja. Beli luk možete prilagoditi svom ukusu, ali dve glavice daju intenzivniju aromu. Papriku u tegle dobro sabijte kako između komada ne bi ostalo mnogo vazduha. Posle hlađenja proverite da li su poklopci pravilno zatvoreni.
Ako tegla kasnije pokazuje znake kvarenja, nadut poklopac, neprijatan miris ili pojavu plesni, sadržaj nemojte koristiti.
izvor:Domaći Recepti