Ako imate mogućnost da nabavite paradajz sazrio na suncu, bilo iz vlastitog vrta ili direktno od poljoprivrednika, ovaj recept je odličan način da sačuvate njegov okus za zimske dane.
U ovom receptu se koriste svježi paradajzi koji se režu na polovine i slažu direktno u tegle. Dodaju se bijeli luk i začini, a zatim se sve prelije vrućom marinadom od vode, šećera, soli i sirćeta.
Za pripremu je potrebno 2 kg paradajza, a 1 litar marinade dovoljan je za 3 tegle od 700 ml.
Sastojci
Za paradajz
- 2 kg svježeg paradajza
- 3 čehna bijelog luka – po jedno u svaku teglu
- Zrna bibera
- Sjemenke gorušice
- Korijander
Za marinadu
- 1 l vode
- 6 kašika šećera
- 1 kašika soli
- 50 ml sirćeta od 9%
Ako koristite sirće od 5%, stavite dvostruku količinu.
Priprema Tegli
Prije punjenja potrebno je sterilisati tegle.
Tegle stavite u rernu i sterilišite ih na 100°C tokom 30 minuta.
Dok se tegle sterilišu, možete pripremiti paradajz i marinadu.
Priprema Paradajza
Operite paradajz i prerežite ga na pola.
Za ovaj recept potrebno je 2 kg paradajza.
Ako imate domaći paradajz iz vrta ili možete nabaviti paradajz od poljoprivrednika, najbolje je koristiti zrele, sunčane plodove.
Polovine paradajza pažljivo složite u sterilisane tegle. Poredajte ih tako da budu lijepo raspoređene i da u tegli ostane što manje praznog prostora.
Dodavanje Začina
U svaku teglu dodajte jedno čehno bijelog luka.
Ukupno su potrebna 3 čehna bijelog luka.
Zatim dodajte zrna bibera, sjemenke gorušice i korijander.
Začini će dati paradajzu dodatnu aromu, ali će njegov prirodni okus i dalje ostati u prvom planu.
Priprema Marinade
Za marinadu je potrebno:
- 1 l vode
- 6 kašika šećera
- 1 kašika soli
- 50 ml sirćeta od 9%
Sve sastojke stavite u šerpu i uključite šporet.
Zagrijavajte marinadu dok ne proključa.
Ako koristite sirće od 5%, prema receptu koristite dvostruku količinu, odnosno 100 ml.
Sterilizacija Poklopaca
Dok čekate da marinada proključa, pripremite poklopce.
Poklopce držite u kipućoj vodi 10 minuta kako bi se sterilisali.
Kada je marinada proključala, sklonite je sa šporeta.
Punjenje Tegli Vrućom Marinadom
Vruću marinadu pažljivo sipajte u pripremljene tegle preko paradajza.
1 litar marinade dovoljan je za 3 tegle od 700 ml.
Ako vam ponestane marinade ili vam je potrebno više, pripremite novu količinu marinade na isti način.
Nakon punjenja, tegle zatvorite sterilisanim poklopcima.
Budite oprezni tokom ovog postupka jer su i tegle i poklopci veoma vrući. Koristite zaštitu za ruke kako biste izbjegli opekotine.
Čuvanje
Zatvorene tegle čuvajte na tamnom i hladnom mjestu do upotrebe.
Prema receptu, najbolje ih je čuvati u podrumu ili ostavi.
Ovako pripremljen paradajz može trajati duže od godinu dana, kada se pravilno čuva.
Uživajte u Paradajzu Tokom Cijele Godine
Ovaj način pripreme omogućava da sačuvate svježi paradajz u teglama i uživate u njegovom okusu i tokom zime.
Ako imate domaći paradajz iz vrta ili možete pronaći kvalitetan paradajz sazrio na suncu, vrijedi isprobati ovaj recept za zimnicu.
Jednostavan recept, nekoliko začina i ukusni paradajz sačuvan za hladne zimske dane. Prijatno! 🍅❤️