Ako volite tradicionalnu zimnicu i kisele salate, ove paprike punjene kupusom su recept koji vredi sačuvati. Hrskave paprike, sitno seckan kupus i jednostavan kiseli preliv daju veoma osvežavajuću i ukusnu salatu koja odlično ide uz pečeno meso, pasulj, krompir ili druga domaća jela.
Ova zimnica se priprema bez konzervansa, ali zahteva malo strpljenja jer je potrebno da paprike odstoje nekoliko nedelja kako bi dobile pravi ukus. Najvažnije je da se pripremi dovoljno preliva, da povrće bude dobro potopljeno i da se posude čuvaju na hladnom i tamnom mestu. Nakon otprilike 25 do 30 dana paprike su spremne za posluživanje.
Sastojci
Za paprike:
2 kg paprika paradajzuša
3 srednje glavice kupusa
2–3 kašike soli
biber u zrnu
Za preliv:
1 litar alkoholnog sirćeta 9%
3 litra vode
2 kašike šećera
4 kašike soli
Priprema
1. Pripremite kupus
Kupus očistite od spoljašnjih listova, operite i sitno iseckajte ili izrendajte.
Dodajte 2–3 kašike soli i dobro promešajte rukama. Ostavite ga kratko da odstoji kako bi malo omekšao i pustio sok.
2. Pripremite paprike
Paprike dobro operite, odrežite deo oko peteljke i pažljivo odstranite semenke.
Vodite računa da paprike ostanu cele kako bi se kasnije lako napunile kupusom.
3. Napunite paprike
Svaku papriku čvrsto napunite pripremljenim kupusom.
Punjene paprike slažite uspravno ili što zbijenije u čiste velike tegle ili odgovarajuće posude.Između paprika dodajte nekoliko zrna bibera.
4. Pripremite preliv
U veću šerpu sipajte:
3 litra vode
1 litar sirćeta od 9%
4 kašike soli
2 kašike šećera
Sve zajedno prokuvajte nekoliko minuta, dok se so i šećer potpuno ne rastvore.
Preliv zatim ostavite da se potpuno ohladi.
5. Nalijte paprike
Hladnim prelivom nalijte punjene paprike tako da budu potpuno prekrivene tečnošću.
Posude dobro zatvorite.
Ostavite ih na hladnom i tamnom mestu. Paprike će biti spremne za jelo nakon približno 25 dana do mesec dana.
Saveti
Birajte čvrste i zdrave paprike bez oštećenja.
Kupus nemojte previše pritiskati dok ga solite, dovoljno je da malo omekša.
Preliv obavezno potpuno ohladite pre nalivanja preko paprika.
Tokom čuvanja povrće treba da ostane potopljeno u tečnosti. Ako primetite neprijatan miris, buđ, neobično penušanje ili druge znakove kvarenja, zimnicu nemojte koristiti.
izvor:kuhaj i peci