Ako volite tradicionalne poslastice koje su istovremeno hrskave i neverovatno sočne, ova pita od jabuka sa orasima zaslužuje da je isprobate. Tanke kore pune se dinstanim kiselkastim jabukama, cimetom i mlevenim orasima, zatim se peku dok lepo ne porumene i na kraju prelivaju mirisnim šećernim sirupom. Upravo taj završni preliv daje jabukovači posebnu sočnost, dok unutrašnjost ostaje bogata i aromatična. Recept je jednostavan, provereno uspeva i odličan je kada želite domaći kolač za porodicu ili goste. Kombinacija jabuka, cimeta i oraha daje poznat starinski ukus, a pita je još lepša kada malo odstoji i potpuno upije agdu.
Sastojci
Za pitu:
2 kg kiselih jabuka
3 kašike šećera
2 kašičice cimeta
1 kesica vanilin šećera
200 g mlevenih oraha
125 g putera
kore za baklavu
Za agdu:
600 g šećera
500 ml vode
Priprema
1. Jabuke operite, oljuštite po želji i krupno narendajte.
2. Stavite jabuke u šerpu i dinstajte oko 10 minuta. Tokom dinstanja dodajte 3 kašike šećera, 2 kašičice cimeta i vanilin šećer.
3. Sameljite 200 g oraha i umešajte ih u pripremljene jabuke. Sve dobro sjedinite.
4. Lagano otopite 125 g putera i ostavite ga pri ruci za premazivanje kora.
5. Uzmite jednu koru, premažite je puterom i preko nje stavite drugu koru. I nju lagano premažite, pa uz jednu ivicu rasporedite fil od jabuka i oraha.
6. Pažljivo uvijte kore u rolat i stavite u pleh. Ponavljajte postupak dok ne potrošite fil i kore.
7. Pre pečenja rolate isecite na manje komade ili kocke i odozgo ih premažite preostalim puterom.
8. Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 200°C oko 20 minuta, odnosno dok pita ne dobije lepu zlatnu boju.
9. U šerpu sipajte 500 ml vode i dodajte 600 g šećera. Kada provri, kuvajte još oko 12 minuta.
10. Pečenu jabukovaču ostavite da se ohladi, a zatim je prelijte pripremljenom agdom.
Ostavite da odstoji. Sačekajte da pita dobro upije preliv pre sečenja i posluživanja.
Saveti
Koristite kiselije sorte jabuka jer daju bolji balans slatkom prelivu. Nemojte predugo dinstati jabuke – potrebno je samo da omekšaju i izgube deo tečnosti. Za najbolji rezultat ostavite jabukovaču nekoliko sati da potpuno upije agdu.
izvor:Kuhinja za 10