Pekarske kifle su jedan od onih recepata koji uvek dobro dođu kada želite mekano, vazdušasto i mirisno pecivo za doručak, užinu ili večeru. Testo je jednostavno za pripremu, lepo se oblikuje, a kifle nakon pečenja ostaju nežne i mekane iznutra, sa fino zapečenom koricom spolja.
Mogu se praviti posne ili klasične, a po želji ih možete ostaviti prazne ili puniti sirom, ajvarom, šunkom ili drugim nadevom.
Sastojci:
– 500 ml mlake vode
– 1 i po kašičica suvog kvasca
– 2 kašičice šećera
– 3 kašičice soli
– 1 šolja ulja od bele kafe
– oko 1 kg brašna
Za premazivanje, po izboru:
Za posnu varijantu:
– posni majonez
– susam
Druga posna opcija:
– otopljen margarin pomešan sa malo ulja
Za mrsnu varijantu:
– 1 žumance
– malo ulja
– susam
Priprema:
U mlaku vodu dodajte suvi kvasac i šećer, promešajte i ostavite oko 10 minuta da se kvasac aktivira i zapeni.
Zatim dodajte so i ulje, pa postepeno ubacujte brašno.
Umesite mekano i glatko testo koje se odvaja od ruku i zidova posude. Nemojte odmah dodati svo brašno, već količinu prilagodite tako da testo ostane mekano.
Pokrijte posudu čistom kuhinjskom krpom i ostavite testo na toplom mestu oko 45 minuta, odnosno dok ne udvostruči volumen.
Nadošlo testo kratko premesite, pa odvajajte manje loptice.
Svaku lopticu razvucite oklagijom u izdužen ili trouglast oblik. Po želji možete napraviti mali rez na širem delu testa, a zatim uvijati prema vrhu kako biste dobili lep pekarski oblik.
Kifle poređajte u pleh obložen papirom za pečenje, ostavljajući malo prostora između njih.
Za posnu verziju premažite ih tankim slojem posnog majoneza i pospite susamom. Možete koristiti i mešavinu otopljenog margarina i ulja.
Ako kifle nisu posne, premažite ih umućenim žumancetom sa malo ulja i pospite susamom.
Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 250°C oko 15–20 minuta, odnosno dok ne dobiju lepu zlatnu boju.
Pečene kifle odmah pokrijte blago vlažnom kuhinjskom krpom i ostavite nekoliko minuta. Tako će korica omekšati, a unutrašnjost ostati još nežnija.
Savet:
Za još mekše kifle najvažnije je da testo ne bude tvrdo. Brašno dodajte postepeno i prestanite čim dobijete glatko, elastično testo.
Kifle možete puniti sirom, ajvarom ili drugim nadevom pre uvijanja.
Pečene i ohlađene kifle pogodne su i za zamrzavanje, a nakon kratkog zagrevanja ponovo postaju mekane i mirisne.