Posne školjke sa pekmezom su jednostavni starinski kolačići koji se pripremaju od belog vina, ulja i brašna. Testo je mekano i lako za rad, a nakon pečenja školjke ostaju svetle, prhke i nežne. Dok su još vruće, uvaljaju se u šećer u prahu, pa dobijaju onaj prepoznatljiv domaći ukus koji podseća na kolače iz bakine kuhinje.
Sastojci:
– 200 ml belog vina
– 300 ml ulja
– 1 kesica praška za pecivo
– oko 600 g brašna
– pekmez po izboru
– šećer u prahu za valjanje
Priprema:
U većoj posudi sjedinite belo vino, ulje i prašak za pecivo. Postepeno dodajte brašno i umesite mekano testo koje ne treba da bude tvrdo.
Testo stavite u kesu ili uvijte u providnu foliju i ostavite u frižideru oko 30 minuta.
Ohlađeno testo razvucite, pa čašom vadite krugove. Na sredinu svakog kruga stavite malo pekmeza, preklopite testo poput školjke i ivice pritisnite viljuškom da se lepo zatvore.
Poređajte kolačiće na pleh obložen papirom za pečenje i pecite u prethodno zagrejanoj rerni dok ostanu svetli i tek blago porumene sa donje strane.
Još vruće školjke obilno uvaljajte u šećer u prahu i ostavite da se ohlade.
Savet:
Najbolje je koristiti gušći pekmez kako tokom pečenja ne bi iscureo. Odlični su pekmez od šljiva, kajsija ili šipka.