Pečena bundeva po bakinom receptu jedan je od onih jednostavnih jesenjih poslastica koje vraćaju pravi ukus domaćeg doma. Iako je bundeva prirodno slatka, mala količina šećernog sirupa pomaže da tokom pečenja ostane izuzetno sočna, omekša i dobije finu karamelizovanu koricu.
Poseban trik krije se u vlažnom papiru za pečenje koji se stavlja preko bundeve na samom početku – tako se ona ravnomerno peče u sopstvenoj pari i ne isušuje. Ovaj recept ne zahteva mnogo sastojaka, a rezultat je mekan, mirisan i desert koji možete poslužiti topao ili dobro ohlađen.
Sastojci:
1 bundeva (oko 1,5–2 kg)
250 ml vode
4 kašike šećera
1–2 kašike šećera (za posipanje)
50 g seckanih oraha (za serviranje)
Priprema:
Priprema bundeve: Bundevu dobro operite, presecite napola, očistite od semenki i isecite na krupnije komade.
Pakovanje u pleh: Komade poređajte u pleh u jednom sloju.
Izrada sirupa: U posudi pomešajte 250 ml vode i 4 kašike šećera. Mešajte dok se šećer potpuno ne rastvori, pa sirup sipajte u pleh, oko komada bundeve.
Karamelizacija: Površinu bundeve blago pospite sa 1–2 kašike šećera kako bi tokom pečenja dobila lepu, karamelizovanu boju.
Trik sa papirom: List papira za pečenje nakvasite pod mlazom vode, blago ga iscedite i preklopite preko bundeve u plehu.
Pečenje: Stavite u dobro zagrejanu rernu na 250 °C i pecite oko 30–35 minuta.
Završnica: Proverite viljuškom – ako lako prolazi, bundeva je pečena. Pred sam kraj skinite papir na nekoliko minuta kako bi se površina dodatno zapekla.
Serviranje: Prilikom serviranja svaki komad prelijte sa malo sirupa sa dna pleha i bogato pospite seckanim orasima.
Kulinarski saveti:
Izbor bundeve: Birajte zrelu, tešku i slatku bundevu (poput tamburice ili hokaido) čije je meso jarkonarandžaste boje.
Umerenost sa šećerom: Njegova uloga je samo da istakne prirodnu slatkoću bundeve, pa nemojte preterivati.
Čuvanje: Pečenu bundevu možete čuvati u frižideru 2–3 dana u dobro zatvorenoj posudi – podjednako je ukusna i hladna!