Ako volite domaće zimnice i miris svježih jabuka, ovaj recept će vas oduševiti! ❤️
Domaći pekmez od jabuka pripremljen je od jednostavnih sastojaka, bez želatina i nepotrebnih dodataka. Gust je, mirisan i savršen za mazanje na hljeb, palačinke, krofne, kiflice i razna domaća peciva.
Njegova posebnost je u tome što, kada se pravilno skuha, postaje toliko gust da se može lijepo rezati i ne razliva se lako iz peciva tokom pečenja. 🍏
📝 Sastojci:
- 2,5 kg jabuka (izmjerenih prije čišćenja)
- 1,2 kg šećera
- 100 ml vode
- 1 kašika limunovog soka ili ½ kašičice limunske kiseline
👩🍳 Priprema:
1. Priprema jabuka
Jabuke dobro operite, ogulite, očistite od sjemenki i odstranite sve oštećene dijelove. Izmjerite 2,5 kg očišćenih jabuka i narežite ih na manje komade.
2. Kuhanje jabuka
Stavite jabuke u veliki lonac s debljim dnom. Dodajte 100 ml vode i kuhajte na srednjoj temperaturi dok jabuke ne omekšaju. Povremeno promiješajte kako ne bi zagorjele.
3. Usitnjavanje
Kada jabuke potpuno omekšaju, usitnite ih štapnim mikserom dok ne dobijete glatku smjesu. Ako želite pekmez s malo teksture, možete ostaviti nekoliko sitnih komadića jabuke.
4. Dodavanje šećera
U usitnjene jabuke dodajte 1,2 kg šećera i dobro promiješajte. Nastavite kuhati na umjerenoj temperaturi, uz često miješanje, posebno pri dnu lonca.
5. Kuhanje do željene gustoće
Pekmez kuhajte dok se smjesa ne zgusne i ne dobije lijepu, sjajnu teksturu. Vrijeme kuhanja zavisi od vrste jabuka, količine vode u njima i širine lonca, pa može potrajati duže.
Što se pekmez više ukuhava, to će biti gušći. Pred kraj kuhanja miješajte češće jer se gusta smjesa lakše lijepi za dno lonca.
6. Dodavanje limunovog soka
Pred kraj kuhanja dodajte jednu kašiku limunovog soka ili ½ kašičice limunske kiseline. Dobro promiješajte i kratko prokuhajte.
7. Provjera gustoće
Na hladan tanjirić stavite malu kašičicu pekmeza i ostavite nekoliko trenutaka da se ohladi. Ako se smjesa ne razliva lako i ostaje gusta, pekmez je spreman. Za još čvršću teksturu potrebno je dodatno ukuhavanje.
8. Punjenje tegli
Vruć pekmez sipajte u čiste, prethodno zagrijane tegle. Odmah ih zatvorite odgovarajućim poklopcima i postupite prema provjerenom postupku za sigurno konzerviranje.
Za dugotrajno čuvanje na sobnoj temperaturi koristite provjeren postupak konzerviranja namijenjen voćnim namazima. Samo vruće punjenje i zatvaranje tegli nisu dovoljna garancija sigurnosti. Nakon otvaranja teglu čuvajte u frižideru.
💡 Savjeti za savršeno gust pekmez:
🍎 Birajte zrele jabuke, po mogućnosti sorte koje imaju više prirodnog pektina.
🥄 Koristite lonac sa širokim dnom kako bi višak vode brže isparavao.
🔥 Nemojte žuriti s kuhanjem. Umjerena temperatura i često miješanje pomažu da pekmez dobije lijepu teksturu bez zagorijevanja.
🍋 Limunov sok doprinosi ukusu i kiselosti, ali sam po sebi ne garantuje da će pekmez biti dovoljno gust.
🥐 Ako pekmez namjeravate koristiti za kiflice, pite ili druga peciva, skuhajte ga do dovoljno čvrste konzistencije kako se ne bi lako razlivao tokom pečenja.
❤️ Kako ga možete koristiti?
Ovaj domaći pekmez odličan je za palačinke, uštipke, krofne, kiflice, pite, kekse i razne domaće kolače. Možete ga poslužiti i uz krišku svježeg hljeba za jednostavan, ukusan doručak.
Pripremljen s ljubavlju, mirisom jabuka i bez želatina, podsjeća na tradicionalne domaće recepte naših nana.
Prijatno! 🍎❤️
Ako volite domaće recepte, sačuvajte ovaj recept i podijelite ga s prijateljima koji uživaju u pripremi zimnice.
#DomaćiPekmez #PekmezOdJabuka #DomaćaZimnica #Recepti #DomaćiRecepti #Jabuke