Svaka čokoladna torta fina je na svoj način, no kada bi se baš morala birati samo jedna nema nikakve sumnje da bi – barem kada je riječ o mojem suprugu – to bila čudo torta. Ova starinska slastica na jedinstven način kombinira čokoladu i orahe, te bez puno eksperimentiranja nudi najbolji puni čokoladni okus koji možete zamisliti.
Po tome se ova torta nepogrešivo razlikuje od svih ostalih sličnih slastica jer joj je glavna prednost ujednačeni okus u kojem se biskvit savršeno prožima s kremom. Uz to, ovaj recept sam dobila od svoje svekrve koja ga pravi već godinama te ga je izbrusila do savršenstva. A budući da moj suprug još od djetinjstva obožava ovu tortu, nije bilo druge nego da ga i ja usavršim.
Čudo torta – starinska slastica s orasima i čokoladom
Ono što će se mnogima dopasti je da je ovo – vrhunskom okusu i izgledu usprkos – zapravo tek srednje zahtjevna torta. Biskvit se peče odjednom, te nakon toga reže na tri jednaka dijela što značajno ubrzava postupak. Kad smo već kod biskvita, u njemu se među ostalim nalaze orasi, čokolada i kava što objašnjava njegov iznimno bogat okus koji je među najboljima koje sam probala.
Kad je o kremi riječ, ona se radi na pravi starinski način s jajima, šećerom i čokoladom uz dugotrajno miješanje na pari. Nakon toga se spaja s maslacem i spremni smo za slaganje torte. Sami slojevi kreme nisu predebeli jer za time nema potrebe budući da ih ima nekoliko, a sama se torta i izvana premazuje s njom. Budući da biskvit nije nimalo suh sama je torta savršeno izbalansirana i predstavlja savršen čokoladni zalogaj!
Sve detalje kako se pravi ova vrhunska čudo torta pogledajte u novom videu:
Sastojci
Biskvit:
- 4 jaja
- 250 g šećera
- 12 žlica vode
- 50 g čokolade za kuhanje
- 240 g glatkog brašna
- 120 g mljevenih oraha
- 1 žlica crne kave
- 1 prašak za pecivo
Krema:
- 5 jaja
- 7 žlica šećera
- 120 g čokolade za kuhanje
- 250 g maslaca
Ukrašavanje:
- mljeveni orasi
- polovice oraha
Upute
-
Odvojiti žumanjke od bjelanjaka.
-
Bjelanjke ulupati u čvrsti snijeg i staviti sa strane.
-
Žumanjke umiješati sa šećerom, te pjenasto izraditi.
-
Zatim u smjesu žumanjaka uliti vodu te kratko izmiksati.
-
Otopiti čokoladu za kuhanje pa kad se prohladi sipati u žutu smjesu.
-
Sve opet izmiksati.
-
U jednu posudu pomiješati suhe sastojke: brašno, mljevene orahe, crnu kavu i prašak za pecivo.
-
Sipati ovu smjesu u smjesu s čokoladom vise puta i dobro izmiksati.
-
Na kraju dodati snijeg od bjelanjaka u više puta i ručno ga pjenjačom sjediniti sa smjesom.
-
Kalup za torte promjera 26 centimetara namastiti i pobrašniti.
-
Sipati smjesu za biskvit i dobro je izravnati.
-
Biskvit se peče u zagrijanoj pećnici na 180 stupnjeva 35 minuta.
-
Nakon pečenja biskvit ohladiti na sobnu temperaturu.
-
Za kremu razbiti cijela jaja u posudi koja će ići na paru i dodati šećer.
-
Kratko mutiti ručno ili mikserom, pa prebaciti na paru.
-
Natrgati čokoladu te sve zajedno miješati na pari pola sata da se smjesa zgusne.
-
Nakon pola sata maknuti s vatre i ostaviti da se ohladi na sobnu temperaturu.
-
U posudi za miksanje pjenasto izraditi maslac sobne temperature, a zatim mu dodavati ohlađenu kremu.
-
Nakon svakog dodavanja kremu dobro izraditi mikserom.
-
Ohlađeni biskvit narezati na tri jednaka dijela. (meni je jedan dio bio veći pa sam odrezala višak.)
-
Kremu rasporediti na tri dijela.
-
Staviti prvi biskvit na podlogu, te ga namazati jednim slojem kreme.
-
Prekriti drugim biskvitom, pa ga namazati drugim slojem kreme.
-
Poklopiti s trećim biskvitom, te treći dio kreme (neka bude malo veći od prva dva dijela kreme) iskoristiti za završno omazivanje torte na vrhu i sa strane.
-
Tortu na vrhu ukrasiti mljevenim orasima i polovicama oraha.
-
Prije posluživanja tortu ohladiti minimalno 4 sata u frižideru, ili još bolje, preko noći.