Karfiol salata za zimu odličan je izbor ako volite hrskavu, osvežavajuću i jednostavnu zimnicu koja se lepo slaže uz gotovo svaki ručak. Kombinacija karfiola i šargarepe daje prijatan ukus i lepu boju, dok jednostavan preliv od vode, sirćeta, soli i šećera čuva povrće tokom zime. Priprema nije komplikovana – povrće se očisti, složi u tegle, prelije pripremljenim prelivom i zatim kratko pasterizuje. Na ovaj način karfiol ostaje čvrst i ukusan, a salata je spremna da se posluži uz meso, krompir, pasulj ili druga domaća jela. Ako tražite proverenu i praktičnu zimnicu bez mnogo posla, ovaj recept za karfiol salatu za zimu vredi sačuvati.
Sastojci:
karfiol, količina po potrebi
šargarepa, količina po potrebi
biber u zrnu, po želji
Za preliv:
4 l vode
1 l sirćeta
1,5 fildžana soli
3 fildžana šećera
Napomena: Za so i šećer koristite isti fildžan kao meru.
Priprema:
Karfiol dobro operite i razdvojite na manje cvetiće.
Šargarepu oljuštite, operite i isecite na kolutove, trakice ili komade po želji.
Tegle dobro operite i pripremite za punjenje.
U svaku teglu slažite karfiol i šargarepu, a po želji dodajte nekoliko zrna bibera.
Za preliv u većoj posudi sjedinite 4 litra vode, 1 litar sirćeta, 1,5 fildžana soli i 3 fildžana šećera.
Mešajte dok se so i šećer što bolje ne rastvore.
Pripremljenim prelivom napunite tegle tako da povrće bude prekriveno tečnošću.
Tegle dobro zatvorite čistim poklopcima.
Na dno velike šerpe stavite kuhinjsku krpu, pa poređajte tegle tako da se međusobno ne dodiruju.
Sipajte vodu u šerpu i postepeno zagrevajte.
Kada voda proključa, tegle pasterizujte 20 minuta.
Nakon pasterizacije pažljivo ih izvadite ili ostavite da se postepeno ohlade.
Potpuno ohlađene tegle čuvajte na hladnom i tamnom mestu.
Saveti:
Birajte čvrst i potpuno svež karfiol bez tamnih fleka.
Nemojte predugo pasterizovati kako bi povrće ostalo što hrskavije.
Pre odlaganja proverite da li su svi poklopci dobro zatvoreni.
Izvor: Slatki Kutak.