Konte torta je raskošna, kremasta i izuzetno ukusna poslastica koja osvaja već na prvi zalogaj. Kombinacija mekanih kora s orasima, bogate kreme od vanilije, banana, čokolade i kajsijinog pekmeza daje joj poseban, kraljevski ukus.
Ova torta idealna je za rođendane, praznike, slave i svečana porodična okupljanja. Iako ima nekoliko različitih slojeva, priprema nije komplikovana, a rezultat je velika, bogata i dekorativna domaća torta.
Sastojci
Za jednu koru (potrebne su 3 kore)
- 6 bjelanaca
- 6 kašika šećera
- 7 kašika mljevenih oraha
- 1 kašika brašna
- ⅓ kesice praška za pecivo
Napomena: Navedene količine su za jednu koru. Za cijelu tortu potrebno je ispeći tri ovakve kore.
Za kremasti fil
- 18 žumanaca
- 15 kašika šećera
- 9 kašika brašna
- 1 kesica pudinga od vanilije
- 1 l mlijeka
- 300 g margarina
Dodaci za tri vrste fila
- 200 g mljevenih oraha
- 100 g čokolade
- 3 kašike pekmeza od kajsija
- 3 banane
- 250 g mljevenog Petit Beurre keksa
Za dekoraciju
- Šlag, količina po želji
Priprema
1. Pripremite prvu koru
U većoj posudi umutite 6 bjelanaca sa 6 kašika šećera dok ne dobijete čvrst i sjajan snijeg.
Smanjite brzinu miksera, pa dodajte 7 kašika mljevenih oraha, 1 kašiku brašna i ⅓ kesice praška za pecivo.
Sve lagano sjedinite kako bi smjesa ostala prozračna.
Pripremljenu smjesu rasporedite u pleh dimenzija 30 × 20 cm, prethodno obložen papirom za pečenje.
Pecite u zagrijanoj rerni na 200 °C oko 15 minuta, odnosno dok kora blago ne porumeni.
2. Ispecite preostale dvije kore
Na isti način pripremite i ispecite još dvije kore, koristeći iste količine sastojaka za svaku.
Ukupno ćete dobiti tri mekane kore s orasima.
Pečene kore ostavite da se potpuno ohlade prije filovanja.
3. Skuhajte osnovni fil
U većoj posudi umutite 18 žumanaca sa 15 kašika šećera.
Dodajte 9 kašika brašna, jednu kesicu pudinga od vanilije i 2 dl mlijeka od ukupne količine.
Sve dobro izmiješajte kako biste dobili glatku smjesu bez grudvica.
Preostalih 8 dl mlijeka sipajte u šerpu i zagrijte do ključanja.
Kada mlijeko provri, postepeno dodajte pripremljenu smjesu sa žumancima, neprestano miješajući.
Kuhajte na umjerenoj temperaturi dok se fil ne zgusne.
Gotov fil sklonite s vatre i ostavite da se potpuno ohladi.
4. Dodajte margarin
U posebnoj posudi pjenasto umutite 300 g omekšalog margarina.
Postepeno dodajte potpuno ohlađeni fil i nastavite miksati dok ne dobijete glatku, bogatu i kremastu smjesu.
Pripremljeni fil podijelite na tri približno jednaka dijela.
5. Pripremite fil s orasima
U prvi dio osnovnog fila dodajte 200 g mljevenih oraha.
Dobro promiješajte dok se orasi ravnomjerno ne rasporede.
Ovaj fil će imati bogat ukus oraha i lijepu kremastu teksturu.
6. Pripremite fil s bananama i kajsijama
Banane ogulite i izgnječite viljuškom dok ne dobijete pire.
U drugi dio osnovnog fila dodajte 3 kašike pekmeza od kajsija, izgnječene banane i 250 g mljevenog Petit Beurre keksa.
Sve dobro promiješajte dok ne dobijete gust i ujednačen fil.
Kombinacija banana, keksa i kajsijinog pekmeza daje ovom sloju poseban voćni ukus.
7. Pripremite čokoladni fil
Čokoladu izlomite na manje komade i otopite na pari ili na laganoj temperaturi.
Ostavite je da se kratko prohladi, a zatim je dodajte u treći dio osnovnog fila.
Dobro promiješajte dok ne dobijete glatku čokoladnu kremu.
Slaganje Konte torte
8. Složite prvi sloj
Na tacnu za posluživanje stavite prvu ohlađenu koru.
Preko nje ravnomjerno rasporedite cijeli pripremljeni fil s orasima.
Poravnajte površinu kako biste dobili lijep i ujednačen sloj.
9. Dodajte fil s bananama
Preko fila s orasima pažljivo stavite drugu koru.
Premažite je dijelom fila s bananama, kajsijinim pekmezom i keksom.
Dio ovog fila sačuvajte za završni sloj torte.
10. Završite slaganje
Preko fila s bananama stavite treću koru.
Ravnomjerno je premažite čokoladnim filom.
Zatim preko čokoladnog fila rasporedite preostali fil s bananama i pažljivo poravnajte površinu.
Redoslijed slaganja je:
Kora → fil s orasima → kora → fil s bananama → kora → čokoladni fil → preostali fil s bananama.
11. Ukrasite tortu
Umutite šlag prema uputstvu na pakovanju.
Premažite cijelu tortu šlagom i ukrasite je po želji.
Gotovu tortu stavite u frižider na nekoliko sati, a najbolje preko noći, kako bi se svi slojevi dobro stegnuli i povezali.
Prije posluživanja narežite je na lijepe, uredne komade.
Savjeti za savršenu Konte tortu
- Kore pecite odvojeno. Tako će sve tri biti jednake debljine i ravnomjerno pečene.
- Nemojte predugo peći kore. Trebaju ostati mekane kako bi torta bila sočna.
- Osnovni fil potpuno ohladite prije dodavanja margarina. Tako ćete dobiti glatku i stabilnu kremu.
- Banane izgnječite neposredno prije dodavanja u fil. Tako ćete smanjiti mogućnost njihovog tamnjenja.
- Sačuvajte dio fila s bananama. Potreban je za završni sloj preko čokoladne kreme.
- Tortu dobro ohladite prije rezanja. Najljepši presjek dobit ćete nakon nekoliko sati u frižideru.
Čuvanje i posluživanje
Konte tortu čuvajte u frižideru, dobro pokrivenu kako bi zadržala svježinu i kremastu teksturu.
Najbolje je potrošiti je u roku od 2 do 3 dana, posebno zbog svježih banana i fila sa žumancima.
Poslužite je dobro ohlađenu uz kafu ili kao svečani desert nakon porodičnog ručka.