Linzeri – prhki keksi s pekmezom (tradicionalni recept koji uvijek uspijeva)
Linzeri su klasični prhki keksi koji se tope u ustima, puni finog pekmeza ili nugat namaza. Savršeni su za blagdane, ali i za svaki dan uz kafu ili čaj.
Sastojci:
- 320 g brašna (pola glatko, pola oštro)
- 180 g maslaca
- 2 jaja
- 100 g šećera u prahu
- 1 žlica kiselog vrhnja
- 1 vanilin šećer
- 1 limun šećer
Za punjenje:
- pekmez ili nugat namaz
Za posipanje:
- 50 g šećera u prahu
Priprema tijesta:
Pomiješati brašno i maslac rukama dok se ne dobije mrvičasta smjesa.
Dodati jaja, šećer u prahu, kiselo vrhnje, vanilin i limun šećer, pa zamijesiti glatko tijesto.
Tijesto zamotati u prozirnu foliju i ostaviti u hladnjaku oko 1 sat.
Oblikovanje i pečenje:
Ohlađeno tijesto razvaljati i vaditi kekse željenim modlicama.
Slagati ih u pleh obložen papirom za pečenje.
Peći u prethodno zagrijanoj pećnici na 180°C, 10–15 minuta.
Keksi trebaju ostati svijetli, ne prepečeni.
Spajanje keksa:
Gornje kekse (s rupicom) prvo posuti šećerom u prahu.
Donje kekse premazati pekmezom ili nugat namazom, zatim ih spojiti.
Na ovaj način pekmez ostaje lijepo vidljiv, što daje i bolji izgled kolačima.
Savjet:
Linzeri su najukusniji nakon što odstoje nekoliko sati ili preko noći, kada omekšaju i sjedine se s punjenjem.