Količina: oko ¾ šolje
Vrijeme pripreme: 5 minuta
Sastojci
- 1 šolja svježih listova mente, dobro zbijenih
- 1 šolja svježeg korijandera (cilantro), zajedno s mekanim stabljikama
- 1–2 zelene čili papričice (po želji ljutine)
- 1 kašika svježeg limunovog soka
- 1 kašika svježeg jogurta (najbolje blago kiselkastog)
- Komadić đumbira (oko 2–3 cm), krupno isjeckan
- 1–2 čehna bijelog luka (po želji, ali preporučeno)
- ½ kašičice prženog kumin praha
- So po ukusu
- 2–4 kašike hladne vode (po potrebi za blendanje)
Upute za pripremu
- Pranje i priprema: Temeljito operite mentu i korijander, pa ih grubo isjeckajte da bi se lakše blendali.
- Blendanje: U blender dodajte mentu, korijander, čili, đumbir, bijeli luk i jogurt.
- Dodavanje tečnosti: Sipajte limunov sok i 2 kašike vode da se sastojci lakše obrade.
- Prvo blendanje: Mixajte dok se masa ne počne formirati. Po potrebi zaustavite i sastružite ivice blendera.
- Podešavanje gustine: Ako je chutney pregust, dodajte još malo vode i nastavite blendati do glatke, kremaste teksture.
- Završno začinjavanje: Prebacite sos u posudicu, dodajte prženi kumin i so, pa dobro promiješajte.
- Probajte i prilagodite: Dodajte još limuna za kiselost, soli po ukusu ili čilija za jaču ljutinu.
Savjeti
- Koristite svjež jogurt – stari jogurt može pokvariti okus.
- Za blažu verziju uklonite sjemenke iz čilija.
- Odličan je i kao namaz za sendviče, umak za roštilj, preliv za salate ili dodatak uz dosu i wrapove.
- Zbog jogurta, najbolje ga je pojesti isti dan; u frižideru traje 1–2 dana.