Sastojci: 1 l mlijeka, 180 g griza, 100 g bijele čokolade, 30 g kokosa, 50 g meda i dodatni kokos za valjanje. Po želji možete dodati i 1 kesicu vanilin šećera ili malo arome vanile, da kolač bude još mirisniji. Za valjanje pripremite oko 150–200 g kokosa, zavisno od veličine kocki.
U šerpu sipajte mlijeko i stavite da se zagrijava na srednjoj temperaturi. Kada mlijeko bude vruće, dodajte med i promiješajte da se potpuno rastopi. Zatim postepeno sipajte griz, stalno miješajući žicom da se ne stvore grudvice. Kuvajte nekoliko minuta dok se smjesa ne zgusne kao gust krem.
Kada se griz zgusne, sklonite šerpu sa vatre i odmah dodajte izlomljenu bijelu čokoladu. Miješajte dok se čokolada potpuno ne otopi i sjedini sa kremom. Zatim dodajte 30 g kokosa i sve dobro promiješajte. Smjesa treba da bude gusta, glatka i mirisna, ali još uvijek maziva dok je topla.
Manji pleh obložite papirom za pečenje ili ga lagano premažite uljem. Sipajte toplu smjesu, poravnajte je kašikom ili špatulom i ostavite da se prvo ohladi na sobnoj temperaturi, a zatim stavite u frižider najmanje 2–3 sata da se dobro stegne.
Kada se kolač stegne, izvadite ga iz pleha i isijecite na jednake kocke. Svaku kocku pažljivo uvaljajte u kokos sa svih strana, da dobije izgled bijelih čupavaca kao na slici. Ako želite još bogatiji ukus, u sredinu svake kocke možete ubaciti po jedan lješnjak ili badem prije hlađenja smjese.
Bijeli raffaelo čupavci su mekani, kremasti i nježni, sa finim ukusom kokosa i bijele čokolade. Najbolji su kada odstoje u frižideru preko noći, jer se tada lijepo stegnu i lako sijeku, a ukus postane još puniji.