Sastojci:
Za ovaj recept potrebno je: 7–8 kg paprika, 1 l alkoholnog sirćeta 9%, 250 g šećera, 250 ml ulja, bijeli luk, peršun i so po ukusu.
Paprike dobro oprati, osušiti i ispeći sa svih strana dok kožica ne potamni i ne počne da se odvaja. Pečene paprike stavljati u veću šerpu ili kesu i poklopiti da se upare, jer će se tako lakše guliti. Kada se malo prohlade, oguliti ih i očistiti od peteljki i sjemenki, ali ih ne cijediti previše da ostanu sočne.
U veću šerpu sipati 1 l alkoholnog sirćeta, dodati 250 g šećera, 250 ml ulja i so po ukusu. Sve staviti na šporet i pustiti da provri, pa kratko kuvati nekoliko minuta da se šećer i so potpuno istope i da se marinada sjedini.
Očišćene pečene paprike spuštati u vrelu marinadu i kratko ih prokuvati, otprilike 2–3 minute, samo da upiju ukus. Nemojte ih prekuvati da se ne raspadnu. Vaditi ih pažljivo i slagati u čiste, sterilisane tegle.
Između redova paprika dodavati sitno sjeckan bijeli luk i peršun. Kada se tegle napune, preliti paprike vrelom marinadom do vrha, tako da sve bude pokriveno. Tegle dobro zatvoriti čistim poklopcima.
Zatvorene tegle okrenuti naopako nekoliko minuta, pa ih umotati u ćebe i ostaviti da se potpuno ohlade. Čuvati na hladnom i tamnom mjestu. Ovako spremljene pečene paprike su odlične kao zimnica, uz meso, krompir, pasulj ili kao salata uz ručak.