Posna čokoladna torta bez jaja i mleka je jednostavan, mekan i veoma sočan desert koji se priprema od osnovnih sastojaka, bez putera, mleka, jaja i laktoze. Kora je vlažna i čokoladna, a krem od kokosovog mleka i crne čokolade daje torti bogat ukus i finu, penastu teksturu.
Ova torta je odlična za dane posta, ali i za sve koji vole lagane čokoladne kolače koji se tope u ustima.
Sastojci za koru
220 g brašna
30 g kakao praha
1 kašičica sode bikarbone
prstohvat soli
150 g šećera
1 kesica vanilin šećera
250 ml tople vode
1 kašičica instant kafe
80 ml ulja
1 kašika limunovog soka
Sastojci za čokoladni krem
200 ml kokosovog mleka
200 g crne čokolade
Priprema kore
U većoj činiji pomešajte brašno, kakao prah, sodu bikarbonu i so. Sve dobro promešajte, zatim prosejte kroz sito kako bi smesa bila rastresita i bez grudvica.
Dodajte šećer i vanilin šećer, pa ponovo promešajte.
U posebnoj posudi u toploj vodi rastvorite instant kafu. Dodajte ulje i limunov sok, pa sve kratko izmešajte.
Tečnu smesu sipajte u suve sastojke i mešajte žicom dok ne dobijete glatko testo. Testo treba da bude gustine kao gušća pavlaka.
Kalup obložite papirom za pečenje ili ga blago premažite uljem. Sipajte smesu i poravnajte.
Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 180°C oko 35–40 minuta. Posle 35 minuta proverite čačkalicom da li je kora pečena. Ako čačkalica izađe suva, kora je gotova.
Pečenu koru ostavite da se prohladi. A zatim koru presecite na dva jednaka dela.
Priprema čokoladnog krema
Kokosovo mleko zagrejte, ali ne treba da provri. Dodajte izlomljenu crnu čokoladu i mešajte dok se potpuno ne istopi i ne dobijete gladak čokoladni ganaš.
Krem ostavite da se ohladi do sobne temperature, zatim ga prekrijte providnom folijom tako da folija dodiruje površinu krema. Stavite ga u zamrzivač na 30–50 minuta da se stegne.
Kada se krem ohladi i zgusne, umutite ga mikserom 2–3 minuta dok ne postane laganiji i penast.
Filovanje torte
Donju koru premažite polovinom čokoladnog krema. Preko stavite drugu koru, pa ostatkom krema premažite vrh i stranice torte.
Ako želite ravniji izgled, tortu kratko ohladite u frižideru, a zatim površinu dodatno poravnajte špatulom umočenom u toplu vodu.
Ukrasite po želji: rendanom čokoladom, kakaom, orasima, lešnicima, voćem ili čokoladnim mrvicama.
Tortu pre služenja dobro ohladite. Najlepša je kada odstoji u frižideru nekoliko sati, jer tada kora postaje još sočnija, a krem stabilan i svilenkast.
Savet
Za najbolji ukus koristite kvalitetan kakao prah i crnu čokoladu sa najmanje 70% kakaa. Kafa se u kori ne oseća jako, ali pojačava ukus čokolade i daje torti dublju aromu.
Ako ne postite, kokosovo mleko možete zameniti slatkom pavlakom, ali za posnu i vegansku verziju koristite isključivo kokosovo mleko i posnu crnu čokoladu.