Ovi posni mafini sa mentom su jednostavni, mekani i vrlo nežni, a prave se bez jaja, mleka i mlečnih proizvoda. U testo ide čaj od mente, koji im daje prijatan, osvežavajući ukus, dok ih čokoladna glazura bez kuvanja čini još ukusnijim.
Recept je odličan za dane posta, ali i za sve koji vole lagane domaće kolače od sastojaka koje uglavnom već imaju u kuhinji. Od ove mere dobija se oko 10 mafina.
Sastojci za 10 mafina
Za testo:
120 g šećera
1/2 kašičice kurkume
150 ml čaja od mente
80 ml ulja
120 g brašna
70 g gustina
1,5 kašičica praška za pecivo
vanilin po ukusu
prstohvat soli
Za čokoladnu glazuru:
40 g šećera u prahu, oko 4 nepune kašike
10 g kakao praha, oko 2 kašike
1,5 kašičica ulja
2,5 kašičice hladne vode
Za posipanje:
susam
Umesto susama možete koristiti kokosovo brašno, šarene mrvice ili neku drugu posnu dekoraciju po želji.
Priprema
Prvo pripremite čaj od mente i ostavite ga da se malo prohladi. U činiju stavite šećer, prstohvat soli, vanilin i kurkumu. Dodajte čaj od mente i biljno ulje, pa sve dobro promešajte dok se šećer delimično ne rastopi.
U posebnoj posudi pomešajte brašno, kukuruzni skrob i prašak za pecivo. Suve sastojke dodajte u tečne i lagano promešajte dok ne dobijete glatku smesu bez grudvica. Nemojte previše mutiti, dovoljno je samo da se sastojci sjedine.
Kalup za mafine obložite papirnim korpicama ili ga blago premažite uljem. Sipajte smesu u kalupe, ali ih nemojte puniti do vrha, jer će mafini narasti tokom pečenja.
Pecite ih u prethodno zagrejanoj rerni na 180 stepeni oko 23 do 25 minuta. Obavezno proverite čačkalicom da li su mafini pečeni – ako izađe suva, mafini su pečeni.
Kada se ispeku, ostavite ih da se potpuno ohlade do sobne temperature. Nemojte ih vaditi iz korpica dok su vrući, jer su tada mekani i mogu se raspasti.
Priprema glazure
U manjoj činiji pomešajte šećer u prahu i kakao. Dodajte ulje i hladnu vodu, pa mešajte dok ne dobijete glatku, gustu čokoladnu glazuru. Ako je glazura pregusta, dodajte još nekoliko kapi vode, ali pažljivo, da ne postane previše retka.
Ohlađene mafine premažite glazurom i pospite susamom, kokosom ili dekoracijom po želji. Ostavite ih kratko da se glazura stegne, pa poslužite.
Savet
Čaj od mente neka bude jači, kako bi se ukus lepše osetio u kolaču. Kurkuma ne menja ukus, ali daje mafinama lepšu, topliju boju.