Šarena torta je raskošna domaća poslastica koja oduševljava svojim izgledom i bogatim ukusom. Kombinacija mekanih kora sa orasima, nježne vanilija kreme i tri različita fila – od kokosa, čokolade i oraha – čini ovu tortu posebno ukusnom i dekorativnom.
Idealna je za rođendane, praznike, slave i porodična okupljanja. Svaki sloj donosi drugačiji ukus, a kada se torta prereže, njeni šareni kremasti slojevi izgledaju zaista prelijepo.
Sastojci
Za jednu koru (potrebne su 3 kore)
- 5 bjelanaca
- 150 g šećera
- 1 kašika sirćeta
- 60 g brašna
- 100 g mljevenih oraha
- 100 g mljevenog keksa
- 1 kašika kakaa (samo za srednju koru)
Napomena: Navedene količine su za jednu koru. Potrebno je ispeći ukupno tri kore, a kakao se dodaje samo u drugu, odnosno srednju koru.
Za osnovni kremasti fil
- 15 žumanaca
- 3 kesice pudinga od vanilije
- 6 kašika šećera
- 750 ml mlijeka
- 250 g margarina
- 250 g šećera u prahu
- 500 ml slatke pavlake
Za tri različita fila
- 100 g mljevenih oraha
- 100 g otopljene čokolade
- 100 g kokosa
Za natapanje kora
- Malo mlijeka, prema potrebi
Za dekoraciju
- Dekoracija po želji
Priprema
1. Pripremite prvu koru
U većoj posudi umutite 5 bjelanaca sa 150 g šećera i jednom kašikom sirćeta dok ne dobijete čvrst i sjajan snijeg.
Smanjite brzinu miksera, pa dodajte 100 g mljevenih oraha i 60 g brašna.
Na kraju dodajte 100 g mljevenog keksa i sve pažljivo sjedinite kašikom ili špatulom.
Smjesu ravnomjerno rasporedite u pleh obložen papirom za pečenje.
Pecite u prethodno zagrijanoj rerni na 180 °C oko 15 minuta, odnosno dok kora ne bude pečena i blago zlatna.
2. Ispecite drugu i treću koru
Na isti način pripremite još dvije kore.
U smjesu za drugu, odnosno srednju koru, dodajte jednu kašiku kakaa kako bi dobila tamniju boju i blagu čokoladnu aromu.
Treću koru pripremite bez kakaa, kao i prvu.
Sve tri kore ostavite da se potpuno ohlade prije filovanja.
Priprema kremastog fila
3. Skuhajte vanilija kremu
U veću šerpu stavite 15 žumanaca, 6 kašika šećera i tri kesice pudinga od vanilije.
Dodajte 750 ml mlijeka i sve dobro umutite kako biste dobili glatku smjesu bez grudvica.
Stavite šerpu na šporet i kuhajte na umjerenoj temperaturi uz neprestano miješanje.
Kuhajte dok se fil ne zgusne i ne dobije glatku, kremastu teksturu.
Gotov fil sklonite s vatre i ostavite da se potpuno ohladi.
4. Dodajte margarin i šećer u prahu
U posebnoj posudi umutite 250 g omekšalog margarina sa 250 g šećera u prahu.
Mutite dok smjesa ne postane pjenasta i kremasta.
Postepeno dodajte potpuno ohlađeni vanilija fil i nastavite miksati dok se svi sastojci ne sjedine.
5. Umutite slatku pavlaku
U posebnoj posudi umutite 500 ml hladne slatke pavlake dok ne dobijete čvrstu i kremastu smjesu.
Dodajte je u pripremljeni vanilija fil i pažljivo sjedinite.
Dobijenu kremu podijelite na tri približno jednaka dijela.
Priprema tri različita fila
6. Fil sa orasima
U prvi dio osnovne kreme dodajte 100 g mljevenih oraha.
Dobro promiješajte dok se orasi ravnomjerno ne rasporede.
7. Čokoladni fil
Otopite 100 g čokolade na pari ili na laganoj temperaturi.
Ostavite je da se malo prohladi, a zatim je dodajte u drugi dio osnovne kreme.
Dobro promiješajte dok ne dobijete glatku čokoladnu kremu.
8. Fil sa kokosom
U treći dio osnovne kreme dodajte 100 g kokosa.
Sve dobro promiješajte kako biste dobili ujednačen i kremast fil.
Slaganje Šarene torte
9. Pripremite kore za filovanje
Ohlađene kore lagano izbockajte viljuškom.
Zatim ih pažljivo prelijte manjom količinom mlijeka kako bi dodatno omekšale.
Nemojte ih previše natapati jer će tokom hlađenja upiti i vlagu iz filova.
10. Složite prvi sloj
Na tacnu za posluživanje stavite prvu svijetlu koru.
Preko nje ravnomjerno rasporedite trećinu fila sa kokosom.
Zatim premažite trećinom čokoladnog fila.
Na kraju dodajte trećinu fila sa orasima i pažljivo poravnajte površinu.
11. Nastavite slaganje torte
Preko prvog sloja stavite drugu, tamnu koru sa kakaom.
Ponovite isti redoslijed filovanja: kokos, čokolada i orasi.
Zatim stavite treću svijetlu koru i preko nje rasporedite preostale filove istim redoslijedom.
Redoslijed slaganja:
Kora → kokos fil → čokoladni fil → fil sa orasima → tamna kora → kokos fil → čokoladni fil → fil sa orasima → svijetla kora → kokos fil → čokoladni fil → fil sa orasima.
12. Ukrasite i ohladite tortu
Gotovu tortu ukrasite prema želji.
Za dekoraciju možete koristiti rendanu čokoladu, kokos, mljevene orahe ili dodatnu kremu ako ste je prethodno odvojili.
Tortu stavite u frižider na nekoliko sati, a najbolje preko noći, kako bi se svi slojevi dobro stegnuli i povezali.
Prije posluživanja narežite je na uredne kriške i poslužite dobro ohlađenu.
Savjeti za savršenu Šarenu tortu
- Bjelanca dobro umutite. Čvrst snijeg pomoći će da kore budu mekane i prozračne.
- Kakao dodajte samo u srednju koru. Tako će torta imati zanimljiv kontrast svijetlih i tamnih slojeva.
- Vanilija fil potpuno ohladite. Tek tada dodajte margarin kako bi krema ostala glatka.
- Slatku pavlaku koristite dobro ohlađenu. Tako će se lakše umutiti i dati kremi laganu teksturu.
- Kore natapajte umjereno. Dovoljno je malo mlijeka da ostanu sočne, ali stabilne.
- Filove rasporedite ravnomjerno. Tako će svaki komad imati sve tri vrste kreme.
- Tortu ostavite preko noći u frižideru. Tako ćete dobiti čvršću strukturu i ljepši presjek.
Čuvanje i posluživanje
Šarenu tortu čuvajte u frižideru, dobro pokrivenu kako bi zadržala svježinu i kremastu teksturu.
Najbolje je potrošiti je u roku od 2 do 3 dana, uz pravilno čuvanje na hladnom.
Poslužite je dobro ohlađenu uz kafu ili kao bogat svečani desert. Kombinacija oraha, čokolade i kokosa daje joj poseban ukus koji će se dopasti svim ljubiteljima domaćih kremastih torti.