Domaći pekmez od šljiva jedan je od najlepših načina da sačuvate miris i ukus zrelog letnjeg voća za hladnije dane. Priprema se od samo nekoliko sastojaka, bez komplikovanih postupaka i nepotrebnih dodataka. Količinu šećera možete prilagoditi slatkoći šljiva, a ako je voće potpuno zrelo, pekmez se može skuvati i bez šećera. Možete ga ostaviti sa sitnim komadićima ili usitniti štapnim mikserom kako biste dobili glatku teksturu. Limunov sok nije obavezan, ali lepo osvežava ukus i ublažava slatkoću. Ovako pripremljen pekmez odličan je kao namaz za hleb, palačinke i kiflice, ali i kao ukusan fil za pite, kolače i druge domaće poslastice.
Sastojci
- 3 kg zrelih plavih šljiva
- 200–300 g šećera, prema ukusu
- sok od 1 limuna, po želji
Priprema
Šljive dobro operite, prepolovite i izvadite koštice.
Stavite ih u široku šerpu i zagrevajte na srednjoj temperaturi.
Kuvajte uz povremeno mešanje dok šljive ne omekšaju i puste sok.
Kada voće omekša, usitnite ga štapnim mikserom ili ostavite sitne komadiće šljiva.
Dodajte 200–300 g šećera, u zavisnosti od slatkoće voća. Ako su šljive dovoljno slatke, šećer možete izostaviti.
Nastavite da kuvate 2 sata, uz redovno mešanje, dok pekmez ne dobije željenu gustinu.
Pred kraj kuvanja dodajte sok od jednog limuna, ako ga koristite.
Vruć pekmez sipajte u sterilisane i zagrejane tegle. Odmah ih dobro zatvorite.
Tegle okrenite naopako i ostavite ih tako 10 minuta.
Vratite ih u normalan položaj i ostavite da se potpuno ohlade.
Kulinarski saveti
Koristite potpuno zrele šljive jer su prirodno slađe i daju pekmezu bogatiju boju i aromu.
Pekmez kuvajte u širokoj šerpi kako bi tečnost brže isparavala, a smesa se ravnomernije zgusnula.
Gustinu proverite tako što ćete kašičicu pekmeza staviti na hladan tanjirić. Ako se nakon hlađenja ne razliva brzo, pekmez je spreman.
Nakon otvaranja teglu čuvajte u frižideru i koristite čist pribor.