🎂 Torta sa belom čokoladom i lešnicima – fina i svečana poslastica
Ako volite torte koje kombinuju bogat krem, prhke korice i nežnu belu čokoladu, ova torta sa pečenim lešnicima i belom čokoladom biće pun pogodak! Sa dva tipa fila, domaćim koricama i hrskavim čokoladnim dekorom, idealna je za svečane prilike, rođendane i praznične trpeze.
🛒 Sastojci
Za 3 korice:
9 belanaca
12 kašika šećera
12 kašika mlevenih, pečenih lešnika
3 kašike brašna
I fil:
9 žumanaca
10 kašika šećera
2 kesice vanilin šećera
750 ml mleka
7 kašika gustina
100 g maslaca
150 ml slatke pavlake (biljna ili mlečna)
100 g bele čokolade
II fil:
350 ml slatke pavlake
50 g sirnog namaza
(Opciono: 2 kašike šećera u prahu ako koristite mlečnu pavlaku)
Još:
100 g mlevenih, pečenih lešnika
Za dekoraciju:
200 g bele čokolade za kuvanje
1 kesica šlag pene (40 g)
100 ml hladne kisele vode
Dr. Oetker Dekor Mix srca ili slični ukrasi
👩🍳 Priprema
1. Pečenje lešnika
Rasporedite sirove lešnike na pleh i pecite ih u rerni zagrejanoj na 200°C dok opna ne potamni (oko 15 minuta). Odmah ih utrljajte u kuhinjsku krpu da skinete ljusku. Kada se ohlade, sameljite ih.
2. Kore (x3)
Umutite 3 belanca dok ne postanu čvrsta, postepeno dodajte 4 kašike šećera i nastavite mućenje.
Varjačom umešajte 4 kašike mlevenog lešnika i 1 kašiku brašna.
Sipajte smesu u kalup prečnika 24 cm obložen papirom za pečenje.
Pecite 10–15 minuta na 200°C.
Ponovite još dva puta da dobijete ukupno 3 kore.
3. I fil – kuvani
Umutite žumanca sa šećerom i vanilin šećerom, dodajte gustin i deo mleka.
Ostatak mleka stavite da provri. Kada provri, umešajte pripremljenu smesu.
Kuvajte na laganoj vatri dok se ne zgusne.
Sklonite s vatre i umešajte izlomljenu belu čokoladu.
Prekrijte fil plastičnom folijom i ostavite da se ohladi.
U ohlađeni fil dodajte umućen maslac i slatku pavlaku. Sve sjedinite u glatku kremu.
Odvojite nekoliko kašika fila za završno premazivanje torte.
4. II fil – lagani
Umutite slatku pavlaku.
Dodajte sirni namaz (i šećer u prahu ako koristite mlečnu pavlaku).
Lagano sjedinite u fin, lagan krem.
5. Filovanje i slaganje
Ređajte sledećim redosledom:
Kora
I fil (žuti)
II fil (beli)
Pospite mlevenim lešnicima
Ponovite još dva puta.
Na kraju premažite celu tortu preostalim žutim filom i ukrasite čokoladom.
6. Dekoracija – čokoladni listići
Otopite belu čokoladu na pari i izlijte je na pleh obložen papirom za pečenje.
Stavite u zamrzivač na 5–10 minuta.
Isecite na kvadrate, pospite šarenim dekorom i vratite da se potpuno stegne.
Zalepite ih uz bočne strane torte i dodajte šlag po vrhu ako želite.
✨ Saveti za savršenu tortu
Koristite prave pečene lešnike za najintenzivniji ukus.
Ako nemate biljnu pavlaku, koristite mlečnu i dodajte šećer u prahu po potrebi.
Beli krem možete dodatno obogatiti s malo limunove korice za osvežavajući kontrast.