Ako volite ulične mekice koje su spolja zlatne i blago hrskave, a iznutra meke, vazdušaste i pune rupica, ovaj recept je baš za vas. Prave se od jednostavnog testa sa kvascem, a posebna prednost je što ga možete pripremiti uveče i ostaviti u frižideru do jutra.
Mekice su odlične za doručak ili večeru, a mogu se služiti i slane i slatke. Uz sir, ajvar, kajmak, džem, med ili šećer u prahu, ukus je baš onakav kakav pamtimo sa pijace i vašara.
Sastojci
– 2 ½ šolje mlake vode
– 7 g suvog kvasca
– 1 kašičica šećera
– 1 kašičica soli
– 1 kašika rakije
– 4 šolje brašna
– po potrebi još 2–3 kašike brašna
– ulje za prženje
Priprema uličnih mekica
U većoj posudi pomešajte mlaku vodu, suvi kvasac i šećer.
Dodajte so i rakiju, pa kratko promešajte.
Postepeno dodajte brašno i mešajte varjačom ili čvrstom kašikom. Testo treba da ostane mekano i lepljivo, zato nemojte dodavati previše brašna.
Po potrebi dodajte još 2–3 kašike brašna, tek toliko da testo dobije potrebnu gustinu.
Pokrijte posudu i ostavite testo da narasta oko 2 sata.
Testo možete pripremiti i uveče. Tada ga pokrijte i ostavite u frižideru preko noći, a ujutru ga izvadite kratko pre prženja.
Ruke premažite sa malo ulja, uzimajte komade testa i pažljivo ih razvucite u nepravilne, srednje tanke mekice.
Pržite ih u dobro zagrejanom ulju nekoliko minuta sa obe strane, dok ne dobiju lepu zlatnu boju.
Gotove mekice izvadite na kuhinjski papir da se ocede od viška ulja.
Saveti za mekane i vazdušaste mekice
Testo za mekice treba da bude znatno mekše od klasičnog testa za hleb. Upravo takvo testo daje laganu i vazdušastu sredinu.
Nemojte previše dodavati brašno jer mekice mogu postati tvrđe.
Ulje treba da bude dobro zagrejano, ali ne toliko vrelo da mekice odmah izgore spolja, a ostanu sirove iznutra.
Rakija se tradicionalno dodaje u ovakva pržena testa. Ipak, količina ulja koju će mekice upiti prvenstveno zavisi od temperature ulja i strukture testa.
Najukusnije su dok su još tople.