Ako tražite kolač koji je i prhki i sočni, a topi se u ustima – onda su ove školjkice s pekmezom pravi izbor. Mirisni, puni domaćeg pekmeza i posuti šećerom u prahu, savršeni su za svaku priliku.
Sastojci:
- 250 g maslaca ili margarina (sobne temperature)
- 100 g šećera u prahu
- 1 vanilin šećer
- 2 jaja
- 1 prašak za pecivo
- 450–500 g brašna (po potrebi)
- prstohvat soli
- omiljeni pekmez (šljiva, kajsija, jagoda…)
- šećer u prahu za posipanje
Priprema:
- Umutiti maslac, šećer u prahu i vanilin šećer dok smjesa ne postane pjenasta.
- Dodati jaja i kratko umutiti.
- Umiješati prašak za pecivo, prstohvat soli i postepeno dodavati brašno dok se ne dobije glatko, mekano tijesto koje se ne lijepi.
- Tijesto zamotati u foliju i ostaviti u frižideru 30 minuta da odmori.
- Razvaljati tijesto na debljinu oko 3 mm i čašom vaditi krugove.
- Na svaki krug staviti malo pekmeza, preklopiti i lagano pritisnuti viljuškom rubove (poput školjkice).
- Poređati na pleh obložen papirom za pečenje i peći na 180°C oko 12–15 minuta, dok lagano ne porumene.
- Kada se ohlade, posuti šećerom u prahu.
Posluživanje:
Najbolje se služe uz šolju kafe ili čaja. Mekane, mirisne i pune domaćeg pekmeza – školjkice će nestati sa stola u trenu.