Sastojci
Za biskvit:
- 7 bjelanjaka
- 60 g šećera
- 2 vanilin šećera
- 150 g maka
- 50 g gustina (škrobnog brašna)
- 2 žličice praška za pecivo
- 200 ml mlijeka
Za kremu:
- 7 žutanjaka
- 90 g šećera
- 100 g gustina (škrobnog brašna)
- 1 l mlijeka
- 250 g maslaca
- 50 g šećera u prahu
Završni sloj:
- 500 ml vrhnja za šlag
- 1 Šlag fix
Za ukrašavanje:
- 50 g čokolade za kuhanje
Upute
- Bjelanjke prebaciti u posudu za miksanje i početi ih miksati dok ne počnu dobivati formu snijega (ne sasvim čvrstoga).
- Dodati šećer i vanilin šećer u snijeg od bjelanjaka u dva puta te neprestano miksati da se šećer u potpunosti rastopi.
- U posudu s makom ubaciti gustin (škrobno brašno), malo promiješati, zatim prašak za pecivo i oprezno promiješati da nastane ujednačeno siva smjesa.
- Nakon toga smjesu više puta ubacivati u snijeg od bjelanjaka i ručno izmiješati.
- Namastiti i pobrašniti posudu za pečenje veličine 38×25 centimetara.
- Izliti smjesu za biskvit u posudu te peći u zagrijanoj pećnici na 180° C 20 minuta.
- Pečeni biskvit izvaditi iz pećnice, pustiti desetak minuta da odmori te zaliti sa mlijekom sobne temperature.
- Ostaviti biskvit da se ohladi.
- Dok se biskvit hladi, izraditi kremu.
- Žumanjke prebaciti u posudu za miješanje, dodati šećer, i umiješati da se otopi.
- Dodati gustin, te i njega umiješati.
- Zatim dodati 10 žlica mlijeka i sve dobro izmiješati da se dobije glatka smjesa bez grudica.
- Ostatak mlijeka stavite na vatru da zakuha.
- Kada mlijeko zakuha, maknuti ga s vatre i u njega pomoću pjenjače umiješati pripremljenu smjesu.
- Vratiti na laganu vatru i neprestano miješajući kuhati oko 1-2 minute da se krema zgusne.
- Ukloniti s vatre i pustiti da se ohladi do sobne temperature uz povremeno miješanje da se ne stvori korica.
- Maslac sobne temperature treba ubaciti u posudu i izmiksati ga mikserom.
- Dodati šećer u prahu te i njega dobro izmiksati.
- Sve mikserom treba sjediniti s ohlađenom kremom.
- Kremu ravnomjerno nanijeti na pripremljeni biskvit i poravnati.
- Kolač staviti u hladnjak dok se radi sloj od šlaga.
- Vrhnje za šlag tući tek toliko da se počne zgušnjavati, zatim dodati šlag fix i tući do željene čvrstoće.
- Pripremljeni šlag nanijeti na kremu, poravnati i staviti u hladnjak na minimalno 4 sata ili preko noći da se dobro ohladi.
- Prije posluživanja ukrasiti narezanom čokoladom za kuhanje.
detalje izrade pogledajte u video receptu: